教你这道我家祖传的酱焖鲤鱼

　　吃了那么多次鲤鱼都不如我教你这道我家祖传的酱焖鲤鱼，可能你听过酱焖肘子，但是酱焖鲤鱼我猜你一定没吃过，记得收藏哦。

　　把一条刚从河里捞上来的大鲤鱼收拾干净，去掉鱼鳞，挖净鱼鳃，掏出内膛，冷水清洗干净。

　　然后咱们把它改成一字花刀，方便鱼肉入味。锅内油热，放入一把盐，如果你是不粘锅呢，你就不需要放盐了，因为之前有人总问我，怎么你做的鱼不会碎呢，其实就是锅内放了一把盐，防止糊锅。

　　鱼肉煎至焦黄色，捞出来备用。然后咱们锅内放油，下入花椒八角，葱姜蒜，一勺子豆瓣酱，倒入蚝油，生抽，把鱼放入锅内，鱼肉表面倒入一勺老抽，倒入盐，白糖，鸡精，倒入一盆凉白开，胡椒粉，把这汤往鱼身上浇一下，方便入味。

　　大火烧开后改小火，然后拿勺子把汤汁淋到鱼肉表面，因为这个鱼不用翻面，一翻面就容易碎掉，所以要用勺子一直淋到鱼身表面。10分钟之后，把鱼盛出来，把剩下的汤汁淋到鱼肉上就可以了。

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