探究浪费食物最多的国家，分析浪费食物对环境造成的影响

　　引言：大量被遗忘和忽视的食物被我们无意识地扔进垃圾场，这是一个大规模的全球讽刺。美国是全世界最浪费的国家，他们一天浪费的食物就足以将一个可容纳90000人的足球场变成垃圾填埋场。

　　美国每年会生产超过5900亿磅的食物，同时也浪费了所生产食物的25%到50%。斯德哥尔摩国际废物研究所最近的一项研究发现，仅美国生产的粮食就足以维持大约8.6亿饥饿人口，是美国真实人口的两倍多。

　　

　　随着人口飙升得越高，生产的剩余食物就越多。世界银行估计，从2009年到2030年，随着全球人口的增长，对食物的需求将增加50%，形成一个正反馈循环，导致更多浪费。

　　农民们将陷入混乱，因为他们拼命提供足够的食物，不仅要养活许多张开的嘴，还要满足我们绝望的、盲目的对剩余的依赖。食物浪费隐藏的外部效应被低估、报道不足和不为人知，其复杂性和对全球健康有害。

　　食物浪费的附带损害远远超过潜在热量摄入的损失，就像坏掉的马达在疯狂消耗资源，食物的浪费是资源的指数级损失。征服和掠夺田地，工业化农业已经篡夺了太阳能，劫持了自然食物链，并灌输了一个对石油有不健康依赖的系统。

　　在2007年的一份报告中，美国农业部发现美国经济使用了超过100千万亿英热单位的能源，其中85%来自化石燃料。

　　

　　在消耗或腐烂的每一卡路里食物的背后，都会留下油腻的余味。但不仅仅是吞噬石油，工业化农业正在破坏土壤的肥力和再生能力，破坏宝贵的生态系统，并消耗水资源。砍伐树木、皆伐和化学添加剂在农业中的使用破坏了地球的再生和可持续特性，并且消耗土壤的速度比自然恢复土壤的速度快20倍。

　　一、对土壤和淡水的影响

　　氮肥使用不当造成的酸化和盐碱化以及有益植被的消失破坏了土壤中的养分循环，导致土地变得干旱，欧洲和美国等富裕国家的农产品浪费导致不必要的土壤肥力损失和不必要的淡水支出。产生如此巨大的全球食物垃圾的成本相当于农民从水井、河流和湖泊中抽取约675万亿升水，或足够90亿人每天使用200升的水。

　　

　　然而，仅美国就使用了全部淡水供应的大约25%来生产被轻率浪费的食物。

　　同时，由于用于垃圾桶的食品生产破坏了土壤肥力并耗尽了淡水供应，欧洲和北美发现的新鲜农产品浪费引起了其他国家的强烈反对。在2007年和2008年，欧洲和美国对过量食物的需求增加了巴西农地的价值，诱使巴西人砍伐雨林以创造更多的农地。

　　由于对棕榈肉、大豆和植物油的需求，这种生态系统服务的丧失不利于全球健康。巴西的森林砍伐破坏了亚马逊河，占巴西排放量的75%，使其成为第四大世界上最大的二氧化碳排放国。因此，如果不描述伴随食物资源生产过剩和利用不足而产生的大量温室气体排放，就无法说明食物浪费问题。

　　发达国家浪费如此大量的食物，尤其加速了全球变暖的进程。食物垃圾被掩埋在垃圾填埋场，在那里分解成“有毒废水和甲烷，这是一种比二氧化碳强21倍的温室气体”。

　　

　　美国境内的垃圾填埋场占所有甲烷排放量的20%以上，而另外14%的美国排放量来自食品加工，例如种植、运输、处置和食品制造。总的来说，美国34%的温室气体排放是由于食物浪费循环造成的，其中食物的总生产过剩导致更多的二氧化碳生产能源输入和垃圾填埋场中更多的食物。

　　据发现，英国家庭食物垃圾的碳足迹相当于渗入大气中的大约1800万吨二氧化碳。比食物系统排放到大气中的大量二氧化碳和甲烷更值得注意的是，估计有61%的垃圾填埋场食物是不必要的废物，很可能在导致全球变暖之前就已经被吃掉了。

　　虽然食物的处置和浪费是全球关注的问题，但不道德的食物浪费不仅是人道主义问题，这也是一个经济和环境问题。大量浪费的食物可以养活数以百万计的饥饿人口，但美国等富裕国家每年花费超过1650亿美元生产从未食用过的食物，并每年额外花费7.5亿美元处理垃圾不需要的食物。

　　

　　使问题进一步复杂化的是看不见的投入，这些投入是创造注定要被扔进垃圾桶的食物所必需的。生产被浪费的食物还浪费了重要的有限资源，例如石油、淡水、土壤肥力、土地、各种生态系统服务以及无证人力。

　　二、从种子中种植废物

　　从种子播种到地里的那一刻起，农场就开始浪费食物。虽然农民一直需要考虑干旱、病虫害或疾病等自然灾害的可能性，但发达国家的现代农民承受着来自他们服务的超市和制造商的相当大的额外压力。

　　无论不可预见的自然情况如何，农民必须同意超市和制造商设定的条款，同意提供既定数量的农产品，导致农民为了满足需求而过度种植。

　　例如，一位向英国连锁超市ASDA销售胡萝卜的英国农民故意种植比需要多25%的胡萝卜，以确保他满足ASDA的需求，同时知道每消耗一根胡萝卜，就会丢弃另一根胡萝卜。新鲜农产品的过度生产在自然干扰的情况下允许有误差，但这种过度种植的方法仍然不能确保农民满足超市的需求。

　　

　　超市严格的外观要求为所有产品设定了标准，要求所有物品都保持一定的严格美感。严格而不合理的西方标准要求统一的产品满足长度、重量和颜色的要求，导致“一些农民每年损失多达三分之一的收成”。

　　例如，胡萝卜必须笔直且颜色鲜艳，不符合这些标准的分叉胡萝卜和它们的橙色兄弟不能出售，而且经常被丢弃。苹果、奇异果、柑橘类水果、油桃、桃子、葡萄、西红柿、生菜、草莓和梨都受到这些同样严格的化妆品法规的约束，这些法规要求产品具有特定的重量并且没有自然瑕疵。这些荒谬的规定导致大量浪费，同时伤害了农民的底线。

　　一位拥有20000多棵梨树的梨农估计，他的收成通常有大约5吨留在田里腐烂。在英国，“为超市种植的蔬菜中有三分之一到一半被拒收，主要是因为尺寸、瑕疵和外观方面的严格规范”。

　　

　　食品工厂和超市之间的剥削性业务关系使超市能够讨价还价以获得有利的商业交易。

　　通常情况下，一家制造商向一到三个超市供应产品，这使得食品工厂完全依赖于他们为数不多的客户。相比之下，超市可能有无数的供应商，使他们能够轻松地在制造公司之间转换。

　　这种独裁的商业关系使超市能够限制供应商并赋予他们在最后一刻更改订单的权力，导致由于供应商携带超市食品而导致禁止在其他地方销售或捐赠的预制和预包装食品数量过多标签和徽标。

　　由于一两家超市控制着整个制造工厂的商业，供应商别无选择，只能听从超市的要求，否则将面临破产。

　　一家多功能超市要求其主要三明治供应商之一丢弃每条面包四片面包的外皮，以及第一片面包的两端，每天浪费大约13000片可食用面包。

　　

　　成年人对方便食品的需求，减少了积极准备食物的时间。研究表明，从1965年到1995年，每天“在家做饭和打扫卫生的时间从65分钟减少到31分钟”。

　　由于缺乏饮食文化或对食物的欣赏，美国和英国等繁荣国家的消费者已经远离了他们的农业根源，不再将食物视为礼物，而是将其视为一种商品，只是用来填饱已经满溢的胃。

　　平均美国家庭将超过25%的购买食品和饮料扔掉，平均每个四口之家每年浪费的食物价值在1365美元到2275美元之间。在享有特权的“全球北方”发现了一个既定的废物循环。来自农民、供应商、超市和消费者的废物都是废物序列中的个别点，但它们都错综复杂地联系在一起。

　　三、解决废物问题

　　大约有3500万美国公民遭受饥饿之苦，美国可以通过回收农民和超市剩余的食物并将这些剩余食物提供给避难所和穷人来帮助减少不必要的浪费。

　　

　　拾穗并不是一个新的或革命性的想法，这种收集收获后农产品的做法早在旧约中就有记载。恢复拾荒的做法可以养活无数饥饿的人，同时有助于防止高质量和有营养的食物最终进入垃圾填埋场。

　　据美国农业部食品和恢复协调员报告，仅在一年内，就有3647595磅从垃圾填埋场收集到的食物被保存下来，并捐赠给了慈善机构和食品货架。

　　利用田间剩余的“丑陋”农产品和超市剩余的食物将有助于减轻美国和其他国家或地区的饥饿和浪费，小型环保食品企业已经在努力减少浪费并养活更多人。

　　将食物垃圾的流行观点从无价值的垃圾转变为将食物残渣视为可再生原料，以“开发具有高附加值的新产品”，可以将食物垃圾转化为新的商业举措。

　　

　　胡萝卜废料和废谷物可以转化为供人类食用的纤维，而“来自苹果、西红柿和胡萝卜废料的可溶性和不溶性纤维，以及柑橘类水果的果皮，可以在不同类别中提取，由于食物的吸收特性和形成凝胶的能力而结合食物中的水”。

　　乳清，过滤牛奶和制作奶酪的副产品可用作饼干、面包、加工食品和商业糕点以及含乳清饮料的添加剂。使用副产品生产纤维和油等添加剂是将废弃食品材料转化为适合人类消费的可用、可销售、可再生材料的一种方法。然而，浪费食物还有许多其他可能性。

　　来自食物垃圾的材料具有用于多种产品的潜力，也可以用作更不寻常的添加剂。除了单纯的食品添加剂外，酒糟中的纤维材料还可用作纤维板和砖等建筑材料中的填料和结构材料。

　　啤酒厂废料中发现的纤维有助于“在烧制之前”加固砖块。因为它们在窑炉过程中烧掉并在砖块中形成孔隙，所以它们增加了砖块的隔热能力”。

　　

　　利用食物垃圾作为动物饲料的来源是另一种提高食物系统效率的方法，同时可以重复使用原本会被填埋的食物。

　　纵观历史，农民几乎总是在他们的猪食槽中添加乳清或“粪便”，留下厨房残渣和餐盘垃圾。通过提供各种维生素、矿物质和蛋白质，喂养猪的剩余食物是补充以谷物为基础的猪饮食的一种可持续方式。

　　在过去的75年中，大量实验“表明，适当的补充可以将食物垃圾喂养的猪（即使食物垃圾质量很差）的性能提高到与谷物喂养的动物相似的水平”。但是，用来喂猪的垃圾必须事先处理和加热。

　　尽管如此，这种用食物垃圾喂猪的做法一直在减少。

　　

　　难以或不可能用作动物饲料的食物垃圾，例如矿物质含量高的食物残渣，可用于恢复农业造成的土壤破坏循环。未食用食物的厌氧分解约占美国所有甲烷排放量的23%，“在从农场到餐桌的不同阶段损失的所有食物中，只有3%经过堆肥处理”。

　　果渣，榨油水果的固体残留物（皮、茎、果肉和种子），如葡萄、橄榄以及酿造过程中产生的啤酒花废料不适合动物食用，但可以用作有机肥料或堆肥。堆肥，固体有机物的有氧稳定防止甲烷的形成，同时瞬间增强土壤的肥力。

　　作为合成肥料的有机替代品，堆肥改善“土壤耕作条件和结构”。

　　增强土壤保持养分和水分的能力，滋养微观土壤生物，帮助溶解土壤矿物质，防止化学失衡，提供“对某些土壤害虫的生物防治”并鼓励有机物质返回土壤，抑制有机物质流失进入水道和垃圾填埋场。将食物垃圾回收到土壤材料强化剂中，可以防止食物被倾倒在垃圾填埋场，从而减少二氧化碳和甲烷的排放，并使被滥用和误用的土壤恢复活力。”

　　

　　抑制有机物质渗入水道和垃圾填埋场，将食物垃圾回收到土壤材料强化剂中，可以防止食物被倾倒在垃圾填埋场，从而减少二氧化碳和甲烷的排放，并使被滥用和误用的土壤恢复活力。

　　抑制有机物质渗入水道和垃圾填埋场，将食物垃圾回收到土壤材料强化剂中，可以防止食物被倾倒在垃圾填埋场，从而减少二氧化碳和甲烷的排放，并使被滥用和误用的土壤恢复活力。

　　此外，甲烷气体的回收虽然不能解决食物垃圾问题，但可以帮助减少垃圾填埋场食品厌氧消化排放到大气中的强效温室气体的数量。甲烷虽然进入大气时的危害性是二氧化碳的21倍，但也被发现对环境有益。

　　大型水箱中食物垃圾、粪便和屠宰场副产品的消化可以燃烧产生电力，环境质量部和内布拉斯加州公共电力区估计每月可为135000户家庭提供足够的电力。此外，直接泵入煤气总管的纯化甲烷可用于家庭供暖，或装瓶为能够驱动车辆的柴油。

　　

　　在瑞典、瑞士和德国都有公交车、出租车和火车车队，它们的能源完全来自屠宰场废物。在北加州的阿尔塔蒙特垃圾填埋场，甲烷气体被转化为液化天然气，然后用于为废物管理公司的垃圾车提供燃料，这表明甲烷可能不仅仅是一种有害的温室气体。

　　由于废物循环的复杂性，打破这一顺序需要在整个食品系统中实施复杂的解决方案。进一步减少温室气体排放、食物和能源浪费也可以通过改变供应商生产、超市监管以及消费者购物和烹饪习惯来实现。

　　在超市、购物和烹饪中提倡变革的同时，改变浪费食物面貌的能力掌握在日常杂货店购物者的手中。在英国，三分之二的家庭垃圾是由于农产品未及时煮熟而变质而被扔掉的，另外三分之一是由于份量太大。

　　

　　通过清点家中已有的食物并形成清单，购物者可以购买他们需要的物品，而无需购买重复的物品或其他额外的、不需要的食物。农产品积压导致丢失的食物消失在冰箱后面的醚中，直到腐烂的刺鼻气味成为全面清洁冰箱的催化剂之前再也看不到了。

　　保持食物可见，冷冻物品以备后用，忽略“最迟销售”和“最佳”日期可减少经济和食物浪费。

　　在垃圾循环中，饥饿的市民拥有最大的力量，因为他们不仅可以改变自己的家庭垃圾动态，还可以改变超市的动态，进而改变他们的供应商。改变必须通过消费者的声音来实现，因为浪费的食物是以他们的名义浪费的。

　　四、结论

　　

　　食物浪费是一个环境、经济和道德难题，它不仅会导致热量摄入的损失，还会导致对有限资源的不必要破坏。食物系统的复杂性增加了食物浪费问题的复杂性，但这个问题仍然是可逆的，可以在当地采取措施实现更可持续的食物系统。个人行为可以重塑家庭食物浪费，并导致食物生产生态系统发生更广泛的变化。

　　现如今我们对食物变得冷漠，并对食物浪费漠不关心。我们不假思索地扔掉食物，并坚信有更多食物随时可供我使用。

　　为了在当地采取行动消除不必要的浪费，社区必须努力推翻他们在食物浪费循环中的盲目角色。我们必须让自己对浪费负责，重新评估自己与食物的关系，并继续质疑鼓励浪费的不可持续和不道德的食物系统，如果我们要养活不断增长的人口并避免环境灾难，就必须要这样做。