生活丨“最脏”和“最干净”果蔬名单出炉！这个“最脏”水果你可能经常吃

　　据人民网报道，最近，美国环境工作组织(EWG)公布了“最脏”和“最干净”蔬果名单：

　　草莓名列12种“最脏”蔬果之首，这已经是草莓三年“荣登”该名单榜首。其实，这与种植过程有一定的关系，毕竟，草莓的果实裸露在外，容易得病虫害，所以喷药几率就高一些。

　　该组织称评选最“脏”蔬果并非让人们将它们列入黑名单，而是表明在种植过程中它们可能使用过多农药和杀虫剂，建议人们购买更健康的绿色和有机食品。所以，如果你已经发现了冰箱里有不少清单中的食物，别忙着把所有的东西都扔掉。

　　调查实验说明，水果、蔬菜或多或少都会有农药残留，所以不可能因噎废食，而是应该学会科学地清洗。

　　农药残留的危害有多大？

　　有人每天吃有农残的蔬菜水果，还不是照样没事？吃一天两天没事，一个月没事，甚至一年两年都没事，可是日积月累、潜移默化的毒害就可能发生质变。

　　1

　　农药残留，最伤不起的是孩子

　　? 残留农药可能造成孕妇流产、胎儿畸形已为世界所公认。

　　??易致7岁前的儿童出现脑发育障碍：有机氯农药主要作用的器官就是以大脑为核心的神经系统，造成脑和智力发育异常。受毒害的孩子表现为多动、反应迟缓、智力低下等。

　　??危害16岁前的孩子的生长发育：环境激素是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。而农药中就有40种环境激素，是造成儿童性早熟的重要原因。

　　2

　　对成年人的伤害也很大

　　??诱发长期慢性病症：长期食用带有农药残留的蔬果，会导致人类大脑功能紊乱，诱发各种疾病，如心脑血管病、神经疾病、早老性痴呆等。

　　??引起肝脏病变：残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解。肝脏长时间超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

　　??可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

　　购买蔬果应避开3个误区

　　要想吃的安全健康

　　在购买蔬果时要注意避开这3个误区：

　　误区1有虫眼的蔬果更安全

　　真相：

　　可能农药残留更多。

　　虫眼只能说明蔬果遭受过虫害，但并不等于没打过农药，不能作为判断蔬果是否安全的标准。

　　很有可能是前期没有做好病虫害的防治工作，后期为了除虫会喷施大量的农药。

　　蔬菜水果破损后再施农药，农药会进入植物组织，毒性更大。

　　误区2歪瓜裂枣的蔬果更好吃

　　真相：

　　多是不健康生长。

　　一般情况下不建议大家吃歪瓜裂枣(畸形)蔬果，因为激素使用不当、温度不正常、病虫害、生长遇到障碍物、某种维生素缺乏或过量、农药残留，这都会造成蔬果畸形。

　　大部分畸形蔬果味道一般，虽然吃了一些畸形蔬果短期可能没有什么影响，但是还是会有一些潜在问题。

　　所以，不要故意挑一些颜值低的蔬菜水果。如果大家发现外观太过于漂亮而担心安全问题，那不妨挑一些颜值中上的蔬果，一般比较安全。

　　误区3买一次菜能吃一周

　　真相：

　　营养价值不如新鲜的好。

　　如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。

　　冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。

　　那么我们该怎么选择选蔬瓜果呢？分三步：

　　尽量选择时令蔬果。

　　可以适当选择一些不生虫的蔬果：西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等。

　　可以适当选择一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋葱等，味道浓郁，是天然的驱虫剂，一般农药用的少。

　　焯水1~2分钟

　　靠谱指数：★★★★

　　焯水这个方法比较适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

　　在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。比如，清水冲洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

　　焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。

　　去皮

　　靠谱指数：★★★★

　　尽管果皮也含有营养，但对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。

　　另外，这类表层有蜡质的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，农残去除效果接近。因此，建议大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。

　　清水浸泡、流水搓洗

　　靠谱指数：★★★

　　由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。比如，黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

　　一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。

　　另外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，不浸泡而直接流水冲洗的效果也并不好。

　　淘米水、面粉水

　　靠谱指数：★★

　　淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。

　　此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

　　盐水、碱水

　　靠谱指数：★

　　碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

　　不过研究显示，要产生明显的效果，盐水、碱水的浓度至少需要2%，通常一升水要加20克。

　　“最脏”的草莓怎么洗

　　第一步 先别去除蒂头

　　草莓的蒂头和果肉紧紧相连，如果先去除蒂头，脏水很容易从原蒂头的缝隙流进果肉组织中，反而越洗越脏，因此最好整颗连着蒂头一起清洗才干净。

　　第二步 浸泡于流动的水流15～20分钟

　　将草莓置于大碗中，水龙头转至细细一条的小水流，让碗内的水呈现慢慢流动的感觉，将草莓浸泡于流动的水里约15～20分钟，利用自来水的余氯来杀菌并氧化残留农药。

　　第三步 大量清水冲洗

　　冲洗完之后，再准备一个清洗篮子，将要洗的草莓装进篮中，接着用大量清水一个个仔细冲洗，大部分的农药都为水溶性，因此只要多洗几次，并用大量清水，几乎都可以完全清除。冲洗时要小心，因为草莓非常脆弱，一不小心很容易把草莓的表皮洗烂喔！

　　第四步?开水洗完马上吃

　　甜美多汁的草莓洗完后，记得将蒂头一次去除后再用开水洗一次，不过千万别把洗好的草莓又放回冰箱冷藏，草莓碰水容易烂，最好洗完马上吃，才能享受草莓最佳风味唷！

　　责编：吕原