健脑 （健脑补脑）

　　胎儿时期，人体的全部营养均来自于母体，因此，这个时期，孕妇应注意自己的营养状况。对孕妇而言，整个妊娠期所需的基本营养元素量均大大提高，如果这个阶段营养不良将会造成出生后的婴儿脑细胞数量不足。因而孕妇一定要多吃营养丰富的食物，特别是多吃富含蛋白质和维生素的食物，如鸡蛋、鱼、瘦肉、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等。由于营养元素实质上是很分散的，因此对于食物的选择面应该很广。

　　在婴儿的哺乳时期，最好的营养来自母乳。而且在出生后半年内，婴儿不需要增加别的什么食物，母乳就足够了。而这个时期又是大脑数量极剧增长的时期，因此全世界的医生都在提倡母乳喂养。这是因为在母乳中，所含的营养极为丰富，含有大量的3A，而且比例也十分合理，易于被婴儿吸收利用。在母乳中还含有一些抗体，对婴儿抵抗各种疾病很有好处。

　　母乳喂养，一般前6个月完全用母乳，6、7月后才逐渐开始添加其它食物，并逐渐减少母乳的喂养量。如果过早断奶，将会影响到婴儿的脑细胞发育。如果实在没有母乳或无法及时哺育，也可用牛奶、奶粉（含3A脑营养）等来喂养，同时要加些维生素D、C、蛋黄、米汤、新鲜水果等。

　　母乳喂养——孩子更聪明

　　母乳，是自然界最完美的婴儿配方，含有3A脑营养，其中主要是对构建大脑有益的DHA。由于母亲饮食的差别，DHA含量也不等。母乳喂养的孩子大脑皮层中DHA含量比人工喂养的孩子要多。正是因为这个原因科学家们相信婴儿的大脑在母乳的滋养下会长得健壮。最近至少有8项研究表明，母乳喂养的婴儿长大后在标准智力和发育状况测试中积分更高。剑桥大学英国医学研究理事会邓恩营养学部的研究者们对300名孩子进行了一项极具说服力的实验。通过吸管给早产儿喂食母乳，不用乳头吸允可排除食入量计量不准的影响。显然，这些在生命早期得到母乳滋养的婴儿长到8岁时在智力测试中平均比那些人工喂养的孩子高出8.3个百分点。这是排除了母亲受教育程度以及社会地位影响后得出的结论。研究者们断定是母乳本身的成分使孩子的智商增高。

　　同样，在对204名出生体重正常的3岁儿童所做的研究中，休斯顿大学的心理学家们发现，母乳喂养的孩子在智力测试中比用奶瓶喂大的孩子积分平均高出4.6个百分点。

　　在另外一项针对英国人的长期研究中发现，母乳喂养的孩子到8岁后就表现出较好的绘画天赋，15岁时在数学、非语言能力、语言组织能力等测试中比人工婴儿配方喂养的孩子得分要高。

　　儿童时期，尽管大脑细胞的数量已经固定下来了，但他们大脑中的脑细胞还在继续增大，细胞之间的联系也在增多，更何况此时儿童的身体处在生长发育时期，也需要补充大量的营养。这个时期儿童的营养食物主要有以下几种：

　　牛奶中含有丰富的蛋白质，这些都是儿童生长发育所必需的氨基酸，而且对它们的利用率也高，是优质蛋白。牛奶上面漂浮的一层油脂中还含有脂肪酸和磷脂，营养价值也相当高，它有助于儿童脑的发育，而且儿童已经能够消化，所以不要把这一层油脂去掉。

　　其中含有卵白蛋白和卵黄磷蛋白，有助于儿童脑髓的发育。

　　鱼中含有大量的氨基酸，而且各种氨基酸的比例与儿童的需要量相接近。是适合于儿童阶段的蛋白食物。此外鱼中还含有大量的不饱和脂肪酸3A以及丰富的矿物质，如钙、磷以及维生素B12等，有助于儿童脑的发育。

　　大豆含有丰富的植物蛋白，也是一种优质蛋白。而且在大豆油中还有丰富的脂肪酸和磷脂，它们都有助于脑的发育。

　　包括心、肺、脑、肝、肾，都是含有丰富的优质蛋白的脂类。

　　“忘不了”含有丰富的3A脑营养（DHA、EPA、DPA），对于促进儿童脑发育，增强儿童脑功能具有显著作用。经常补充“忘不了”，有助于儿童提高智力水平，取得良好的学习成果。“忘不了”是少儿成长不可或缺的优质脑营养。

　　总之，儿童期营养的需求，一是要满足大脑的生长发育；二是要满足身体发育和日常活动所需的各种营养元素，从而保证儿童健康成长。

　　脑力劳动者遍布学生、青年、中老年群体，这类人群以脑力劳动为主，用脑较多，因此比一般的体力劳动者需要耗费更多的营养元素，必须加强自身的营养，以满足脑力劳动的需要。像每年参加中考、高考、考研及各类考证人群，脑力消耗非常大，对脑营养的需求也相应加大。对于脑力劳动者而言，脑的生长发育均已完成，此时大脑所需营养，主要是为了大脑的各种活动而准备。但在大脑中，自身贮备的能量很少，需要的能量主要从血糖中供应。对于脑力劳动者而言，大脑每天消耗的葡萄糖，相当于他从食物中获取的葡萄糖的2/3，因此脑力劳动者必须为自己准备充足的食物以供给大脑所需要的能量。

　　而且脑力劳动还特别需要以下几种营养素：

　　蛋白质。它是构成脑细胞的主要物质，脑细胞的新鲜代谢需要大量的蛋白质给予补充，而且蛋白质中的氨基酸还参与脑内的各种生化过程。实验证明，食物中蛋白质含量多少，对大脑的活动是有影响的。蛋白质含量高，则能增强大脑的活动性，提高脑力劳动的效率。

　　3A脑营养（忘不了3A脑营养）是大脑内含量最多的一种脂类，在体内，它可以通过转化而形成脑细胞之间传递信息的信使。对于脑内这些信息的数量与质量都有很大影响，它将决定着大脑的功效。研究发现，服用“忘不了”，精力比较充沛，脑力劳动效率高，工作和学习的持久力增加，甚至能够治疗诸如神经衰弱等病症。

　　维生素。其中维生素B1能够促进碳水化合物的代谢，为大脑提供能量，而不用大脑动用自己的能量储备或者用蛋白质作为能量，有保护大脑的功能。维生素C也是蛋白质和糖进行正常代谢不可缺少的物质。维生素B6和B12则有保护和镇定神经的功效。此外脑力劳动者还应大量食用蔬菜和水果，因为它们是维生素和各种矿物质等微量元素的主要来源，其中要以绿叶菜和橙黄色蔬菜更好。脑力劳动者还应补充一些营养丰富的食品，诸如花生米、核桃仁、松子、榛子、葵花子、芝麻等。这些食品也富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。但是这些东西油脂成分太多，不宜多吃，作为人体营养的一种补充是应该适量进食的。

　　随着年龄的增长，大脑的变异与萎缩是自然的生理现象。一般认为，45～65岁是初老期，身体形态与功能都逐渐出现衰老现象。65岁以上为老年期，这期间大脑的萎缩会加剧，但是也不能因此任其自然衰老变异，而应坚持“可变论”观点，努力从食物上保证大脑供给，发挥食物功能优势，养育大脑，保持智力。

　　一要注意以大米、面粉、玉米、小米等为主食，保证脑细胞的重要热能来源，因为食物转化的葡萄糖供给热能最快。

　　二要注意脑中氨基酸的平衡,有助于脑神经功能及大脑细胞代谢，氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质在大脑智能活动中起主宰作用。富含优质蛋白质的食物有鱼、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白质。

　　要注意n-3系必需脂肪酸（“忘不了”3A脑营养）的摄取。这种脂肪酸为多不饱和脂肪酸，可以延缓衰老，防止老年痴呆，使大脑保持活力，是中、老年人健脑益智佳品，但是人体自身又无法合成，只能额外补充。所以，对中、老年人来说，记忆力的增强与衰退，n-3系必需脂肪酸起重大作用。

　　四要注意果蔬和粗粮摄取。这类食物富含维生素、微量元素及食用纤维，对大脑具有系列的营养保健作用，可使智商活跃，精力充沛。

　　五要注意对大脑供给不可或缺的微量元素和常量元素。

　　1、《健脑益智营养食谱》 赖淑华、钟志耕等人编著，广东经济出版社。

　　2、《怎样保护大脑和提高智力》 张宪安著，人民卫生出版社。

　　3、《脑和神经的奥秘》 （日）小林繁等著，科学出版社。

　　4、《营养与膳食》 王翠玲主编，上海科学技术出版社。

　　5、《青年必知科学用脑手册》 侯书森、倪宏志主编，中国国际广播出版社。

　　6、《大脑的营养》 ［美］简·卡珀，新华出版社。

　　7、《学生健脑食疗》 宋捷民、金策、俞美献编著，人民军医出版社。

　　为了使大脑处于最佳的工作状态，你必须维持3A脑营养（n-3脂肪酸）和n-6系脂肪酸这两种主要化学成分的良好平衡。这两种物质的摄入量将决定你大脑的结构和活动状态。

　　对大脑功能最重要的物质是3A脑营养。它由三种特殊的脂肪酸组成：DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DPA（二十二碳五烯酸）。

　　——益脑脂肪酸之王

　　大脑中存在的各类脂肪中DHA脑营养是最具威力的化学成分。它在大脑细胞膜的脂肪构成中占有整整1/2的组分。DHA集中分布在大脑结构最关键的部位——突触交流中心的细胞膜上、大脑的“思维中心”——大脑皮层上、神经元内部的能源工厂——线粒体上以及眼球的成像装置——视网膜上。DHA因它的流动性而与众不同，它使脑细胞膜保持柔顺的状态，以便有效地执行大脑功能。在动物实验中DHA能使动物受损的学习能力得到恢复。我们食入的DHA大多数被大脑所吸收，用于驱动各种大脑活动。

　　重要性：另一条需要指出的是，成年人可以将短链的α-亚麻酸（LNA）转变为DHA，未成年人就缺乏这个能力。你可以从绿叶蔬菜、亚麻籽和亚麻籽油中获得α-亚麻

　　酸，这些食品在大多数人的餐桌上都不是最常见的。而且，即使你常吃这些食物几乎也不能满足大脑对DHA的需求，你还必须多吃富含3A脑营养的营养补充剂，从中不断补充现成的DHA，否则你的大脑就会蹒跚无力、功能失常。

　　——另一种重要的益脑脂肪酸

　　由于EPA在调节血液因子和预防心脏病方面的功效，多年来，研究者们一直在关注着这种成分。现在科学家们认识到EPA对大脑也是非常重要的。虽然正常的脑细胞中EPA成分很少，一旦缺少也会出现脑功能紊乱。另一方面，已证明补充EPA可以改善脑功能。EPA还会在体内转化为DHA。

　　——一种加快信息传递速度，使大脑思维更敏捷的神经递质

　　DPA（二十二碳五烯酸）是保证大脑细胞之间信息高速传递的必需物质。大脑中每时每刻都有成百万的信号从一个神经细胞传递给另外的神经细胞，神经细胞之间的信息相互传递、交流形成了大脑复杂的活动，让大脑具有了神奇的功能。

　　DPA处于两个神经细胞突触交接处，在两个细胞突触处起着信息桥梁的重要作用。神经细胞的突触之间是有间隙的，只有当神经递质在两个突触的间隙中把两个突触完全融合、链接后，信息才能在两个突触之间相互传递，传递的速度与神经递质的质量、数量和突触的柔软性、灵活性有关。DPA是将两个神经细胞的触点链接、融合，使信息传递更顺畅，更迅速。