舌尖上的大沥 品味传统广府美食文化

　　转自：佛山新闻网

　　4月25-26日，“网红之城 中心大沥”——2023年湾区镇能量传播共创大会（广东 大沥）在佛山市南海区大沥镇举办。活动吸引了来自中国城市新闻网媒联盟、湾区自媒体等媒体代表，共同走进位于广佛全域同城最前沿、有着“中国商贸名镇”之称的大沥镇。

　　要真正让人记住一座城市，美食绝对是不二法门。被美食家评为瓜果届“君子”的盐步秋茄、上过央视的濑尿烧鹅、流传百年的布拉肠、拥有30多年历史的“老字号”红星甜品店……吃遍全国的“大学生特种兵”若是来到大沥，绝对能在这里切身感受广府美食文化。

　　一身清淡百味香 观音手指可成宴

　　临近5月，大沥盐步的特色农作物秋茄陆续开始成熟。盐步秋茄已有300多年历史，2021年还被评为南海十大名食材之一。秋茄体型细长柔软，长约6至8寸，皮色青绿、顶部戴“帽”，尾部弯弯翘起，呈现出独一无二的J形，活似一根清秀的手指悬空勾尾，因此也被称为“观音手指”。

　　每年的五月至十月是秋茄的成熟期，1斤大约能有12-14条，入秋后秋茄香气更浓，有“十月秋茄当腊味”之说，正因这个特点，明明是初夏上市，却仍保留“秋茄”之名。

　　盐步的长润餐厅，擅于用秋茄烹制多样佳肴，以此为特色俘获了各路老饕的心。豉油皇秋茄、捞秋茄、冰镇秋茄咕噜肉、鱼肠焖秋茄、秋茄煲仔饭、秋茄羹、秋茄手工包子……“一身清淡百味香”的秋茄，仿佛能与千百种食材完美融合，也难怪世人要“留命食秋茄”。

　　烧腊甜品布拉肠 广式美食皆可尝

　　在大沥，除了必吃秋茄，上过央视的特色濑尿烧鹅也不可错过。即点即烧、近10斤重的全鹅，传承自著名的“横江烧鹅”做法，用荔枝木烧制而成，用手撕开则有热气腾腾的鹅汁汹涌而出，配以一碟手工竹蒿粉，一试难忘。

　　今年大火的电视剧《狂飙》带火了广东特色美食肠粉。大沥盐步的肠粉，是用传统方法制作的布拉肠，部分店家还沿用柴火蒸出，粉皮晶莹剔透、趁热吃嫩滑无比。

　　作为广东传统小吃，糖水也是一定要尝的。在超百年历史的盐步直街就有一家红星甜品店，70平方米、8张桌子的“苍蝇小馆”里，30多年来一直以实惠的价格做着街坊生意，甜咸薄撑、芝麻糊、南北杏炖雪梨样样都有，大海榄薏米腐竹糖水更是这里的金牌糖水，精选最靓的大海榄，清热解毒，是夏季必备佳品。

　　2023年，南海大沥还将隆重推出“大沥点评”线上互动平台，在线征集评选大沥镇内好吃、好看、好玩、好住、好赚等网红IP，打造“城美大沥 乐享生活”品牌，助力大沥建设成建筑值得鉴赏、街区适合漫步、公园全龄友好、城市有温度的近悦远来的城市核心区，奋力打造城产人文融合高地。