【创城在行动】火锅里这个调味料竟是“健康刺客”！

　　“吃顿好的”是让人快乐的好办法

　　朋友相聚搓顿火锅也总是少不了的

　　然而有网友说自己在吃火锅的时候

　　麻油辣油卡在喉咙难受

　　险些窒息

　　

　　图片来源：小红书

　　网友查了之后发现

　　竟然是花椒“作祟”

　　这到底是怎么回事？

　　花椒，为什么又香又麻？

　　我们平时常吃的“花椒”主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。

　　

　　图片来源：来宾日报

　　花椒的香

　　花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花椒油用，就是喜欢它的香味。

　　其实，花椒油就是提取自花椒果皮上的油。花椒油跟我们平时剥橘子皮、柚子皮沾的一手淡黄色的油，有相似的来源，它们在生物学上都属于芸香科的植物。

　　花椒油中含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。

　　花椒的麻

　　很多人会认为花椒的“麻”是一种味觉。

　　但事实可能会颠覆你的认知：我们平时吃花椒觉得麻，是一种触觉——如同轻微电击一般的“麻”感。

　　那么，它是怎么产生的？

　　简单来说就是花椒里名字特长的一种醇，叫羟基甲位山椒醇，也就是花椒麻素。这种醇能激活你皮下的一种神经纤维，使它产生了震颤，震颤频率大约是50赫兹，反应出来就是麻麻的感觉。

　　其实，花椒会产生这种“麻麻的物质”是处于进化的自我保护机制，可以避免自己被一些昆虫等动物吃掉。

　　花椒美味，小心窒息危险

　　不过需要提醒大家，花椒的“麻”虽然美味，但它的“麻”也是一种麻醉剂，对神经有麻醉作用，呛入气管就有可能导致呼吸麻痹。

　　如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末，这种化合物会大量刺激呼吸道，导致气管、支气管和肺部收缩，阻碍氧气的进入，严重的可导致窒息死亡。

　　该如何预防呢？

　　吃花椒的时候建议注意

　　01

　　适度吃

　　不要过度追求味觉刺激而一次性吃太多花椒、花椒油。注意适可而止，避免吃太多而发生危险，尤其是老人、小孩以及有呼吸疾病的人。

　　作为食用油的一种，花椒油热量也不低，吃太多不利于控制体重。

　　02

　　细嚼慢咽

　　不要暴饮暴食。如果是吃那些有整颗花椒的食物，尽量细嚼慢咽，不要吃太快，吃的时候尽量不要说话打闹，防止整颗花椒粒吸入气管。

　　03

　　如果感觉不适，尽快用清水漱口

　　要避免花椒再次刺激咽部位和呼吸系统，情况严重时，及时去医院就医处理。

　　哪些人不适合吃花椒？

　　如果你是以下这几类人，也要注意避免食用花椒。

　　01

　　咽喉肿痛患者

　　花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等等症状。如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作问题。

　　因此大家要重视，出现了咽喉疾病，尽量避免吃花椒这类容易上火的食物。

　　02

　　支气管炎患者

　　花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中毒，导致支气管流血或呼吸困难、晕厥等有害症状。为了避开这些伤害，这类人就要远离花椒。

　　03

　　孕妇不能吃

　　花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中毒的倾向，影响母体和胎儿的健康。

　　另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。

　　吃火锅是件快乐的事情

　　食用花椒也记得要谨慎哦~

　　为了解外卖点餐浪费情况，搜集广大消费者及餐饮行业从业者对减少和避免外卖点餐浪费的意见建议，省文明办联合国家统计局广东调查总队、省委网信办、省发改委、省市场监管局、省商务厅、南方报业传媒集团等单位联合开展专题调研。

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　　来源：科普中国、中国新闻网、广州卫健委、广东省文明办、国家统计局广东调查总队、省委网信办、省发改委、省市场监管局、省商务厅、南方报业传媒集团

　　编辑：佛山新闻网 张凯滢

　　审校：岑炽晖、王胜男、张家铭