如何“做鸡”？肯德基正在用3D生物打印技术生成鸡块

　　今天你“吃鸡”了吗？

　　小鸡以自己的身躯占据了全球肉类消费的很大一部分，为人类社会的发展做出了巨大的贡献，为自己赢得了整个“世界”，值得全世界人民的尊重世界。

　　以2019年的数据为例，仅我国一年就生产1160万吨鸡肉，占世界总产量的13%。美国和巴西的鸡肉产量分别达到1754.6万吨和1243.55万吨。

　　据预测，未来世界人均肉类消费量将持续增长，禽肉将继续在肉类结构中占据较大比重。

　　

　　所以，在短短的35天的生命中，每年都有数百亿只鸡被摆上餐桌，撇开道德不谈。大量的鸡肉需求和过度消费也会给全球环境带来巨大压力。

　　长此以往，人类会将地球吃光，所以保护环境成为了餐饮业需要考虑的问题。作为全球最大的鸡肉消费企业，肯德基探索出了一种“做鸡”的可持续理念。

　　

　　他们正与一家俄罗斯生物公司就鸡肉3D生物打印解决方案合作，共同开发世界上第一个实验室生产的鸡块。

　　这些3D打印的鸡块在味道和外观上与肯德基的原产品相似，但生产起来更环保，对鸡肉无害。

　　生物打印鸡块的项目已经开始，不太可能的合作伙伴计划在今年秋天完成对最终产品的测试。

　　

　　肯德基的目标是创建一家“未来餐厅”，利用3D生物打印等最先进的技术来解决当今食品行业的一个问题：寻找更环保的传统肉类替代品。

　　肯德基俄罗斯独联体总经理RaisaPolyakova说：

　　“在肯德基，我们密切关注所有最新趋势和创新，并通过将先进技术引入我们的餐厅网络，尽力与时俱进，精制肉制品是我们“未来餐厅”概念发展的下一步。养殖业占用土地、全球温室气体排放、传统养殖业饲料添加剂。

　　肯德基的尝试将为解决世界面临的生态问题做出重要贡献。这些3D生物打印鸡将首先在俄罗斯推广。如果顺利的话，未来全世界的人都会尝到科技带来的好处，不可思议。

　　

　　3D生物打印解决方案公司，将使用鸡细胞和植物材料来生产这种可食用的产品，味道，味道与鸡肉非常相似，无需杀死一只鸡，这是世界上每只鸡的福音。

　　鸡块经过实验室培育后，肯德基将提供所有标志性食材，包括面包和机密香料配方，还原其产品最经典、最好的味道。

　　据介绍，生物加工肉含有与常规鸡肉相同的微量元素，但不需要添加已成为传统畜牧业的添加剂。

　　因此，基于细胞的鸡肉产品在动物保护和环境保护方面将更加安全和符合伦理。

　　根据《美国环境科学与技术杂志》的生命周期研究，从细胞中培育肉（而不是从活体动物身上收获）可以减少一半以上的能源消耗，温室气体排放量减少25倍，可用土地减少100倍传统的农场肉类生产。

　　

　　3D生物打印技术最初在医学领域得到广泛认可。是利用3D打印技术在有限空间内生成细胞图案的过程。

　　通常，3D生物打印利用逐层方法构建组织结构。与普通墨水打印机一样，生物打印机具有三个主要结构。

　　分为“硬件”、“生物墨水”和“印刷材料（bio-material）”。“生物墨水”由活细胞本身或含有细胞凝胶的物质制成，这些细胞凝胶像液体一样被“打印”成所需的形状。

　　这项技术不仅用于制造器官，3D生物打印还用于制造假肢和可植入皮肤。

　　

　　比如先在电脑上设计好你想要的手脚皮肤的形状，取一些活的皮肤细胞，应用生物工程，可以打印出我们想要的，还可以制作血管组织代替静脉和动脉。

　　此外，3D生物打印技术已经开始用于关节和韧带的再生，为细胞生长铺平了道路。这项技术的第一项专利于2003年在美国申请，并于2006年获得批准。

　　生物打印在肉类等食品的生产中越来越受欢迎。未来，此类技术的快速发展将使我们更容易获得3D打印的肉制品。

　　3D打印技术是未来食品和肉类生产的可持续解决方案。肯德基表示，2020年秋季，其生物打印鸡块将在莫斯科的部分肯德基门店进行测试。