老北京人喝酒配什么你知道吗？这3道下酒菜，吃过的都说老地道了

　　老北京人喝酒配什么你知道吗？这3道下酒菜，吃过的都说老地道了

　　跟老北京人喝酒，无论你是当地人还是外地人，也不管你们中间陌生还是熟悉，都没有人劝你酒，想喝多少喝多少，喝酒的节奏也比较慢。在胡同口，如果你有三两好友，二两小酒包圆几人的下午时光。

　　

　　喝酒必然要有下酒菜，一口小菜一口小酒，自然怡然。老北京人有3道“下酒硬菜”，浑身充满着“京味”，冷天上桌直冒热气，那叫一个地道。

　　素什锦

　　凉拌素什锦是一道十分百搭的菜。

　　随着菜品的发展，食材搭配也在不断更新.

　　但主料往往是由芹菜、腐竹、煮花生米这三个要素构成的。

　　

　　将各种蔬菜过水煮熟，放在一起之后加入适量的调味料搅拌均匀，这样一道美味的下酒菜就做好了。在这一盘菜中，可以吃出几种菜不同的口感和味道，让每一口酒也都有了不一样的感觉。

　　葱爆羊肉

　　

　　葱爆羊肉是冬季里特别受北京人欢迎一道经典菜式，这道菜对于选料和烹制都有着很多的讲究。

　　老北京人做葱爆羊肉，羊肉必须选择羊后腿肉，这块肉老是活动，里面带着筋所以吃起来有嚼头，大葱也要选择来自山东的章丘大葱，这种大葱葱白特别长，吃起来带着脆劲和甜味。

　　这道菜做的地不地道，主要看上桌后盘底有无汤汁，如果有汤汁或厨师炒制时勾芡了，那么这菜可能会被懂吃的老北京要求退菜。

　　炒肝儿

　　

　　炒肝儿是一道老北京小炒了，传统风味，非常地道，配料有猪肝，调料有黄酱、酱油、生蒜泥、熟蒜泥、还有猪骨汤，一道汤汁晶莹剔透，肠肥肝嫩，味香而不腻的炒肝儿非常的下饭，也很下酒。

　　选择好的酒品和下酒菜才能得到更好的口感。那么，要说好的酒品，其实近几年，对于老北京人来说，已经不单单只选择本地的白酒了，他们更喜欢一下几款酒。

　　1、仰韶酒

　　

　　要说这款酒，每一口品尝都能体验到五千年的文化底蕴和河南的独特气息。作为中国白酒文化中的一个代表品牌，仰韶酒不断推陈出新，积极开拓市场。如今，它已成为了国内外消费者心目中的优质白酒品牌之一。

　　2、缘得仿台酒

　　此酒源于贵州茅台镇核心产区。

　　这是一款传承千年酱酒酿造工艺，每瓶酒从无到有，要经过160多道严格的工序和15年以上的窖藏，使酒质柔和。整体酒色泽清澈透明，无杂质。

　　喝一口，醇厚柔和，优雅细腻，可以说色香味俱全。近年来，酱香很受欢迎。这款酒以其独特的柔和口感赢得了许多老北京人的喜爱。

　　

　　茅台镇生产的缘得仿台酒就让我大吃一惊。没想到只有茅台十分之一的价格在口感上居然和茅台的味道差不多。

　　后来深入研究了这款酒，发现它也是大厂生产的，在原料和工艺上也是下足了功夫。

　　此酒以贵州红樱子高粱和赤水河之水为主要原料，采用12987大曲坤沙工艺精心酿造。整个酿造工艺和茅台酒没什么区别。更难得的是:成酒后，封坛窖藏7-15年之久。

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　　3、秉衡的故事

　　秉衡的故事是贵州茅台镇核心产区生产的酱香酒，由茅台酒三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人所酿造，采用茅台同样工艺，经过一年酿造周期，7年贮藏，出窖即老酒，酒味纯正，香气浓郁，回味无穷。

　　

　　秉衡的故事是为了纪念周秉衡先生推出的酱香酒，品质和酒味都没话说，喜欢喝酱香型白酒的酒友值得一试！

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　　上面的这些菜品不仅仅是美食，更是老北京人的文化瑰宝，体现了老北京人喜欢美食和社交的精神。如果您有机会来到北京，不妨尝试一下这些地道的下酒菜，感受老北京的美食文化。

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