【创建食品安全示范城市】“五一”出游谨记食品安全

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　　春夏来临，气温升高，食物容易腐烂变质，各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入高发期。食物在较高的温度下存放，致病菌会大量生长繁殖或产生毒素。被污染的食物未经烧熟煮透，或者煮熟后又受到带菌容器、食品加工工具或带菌从业人员的污染，被食用后极易引起发病。

　　外出就餐时，应选择证照齐全、卫生条件好的饭店或餐厅，不在无食品经营许可证的餐饮店用餐。就餐时，要注意食物是否新鲜，不食有异味和未烧熟煮透的食物；慎重食用易滋生细菌、加工贮存条件要求高的凉菜等冷食类食品，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。外出就餐时应根据人数点餐，不宜过多，尽量做到“光盘行动”，避免打包。如果打包最好选择适合重新加热的菜肴，并及时放入冰箱冷藏，彻底加热后再行食用。保持良好就餐方式，尽量采用分餐，提倡使用公筷、公勺。

　　家庭聚餐时，要选择新鲜、安全的食品原料进行烹饪。处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。加工食物尤其要注意生、熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等容器要与熟食分开，使用完后及时清洗、消毒。烹饪食物要烧熟煮透，将可能繁殖的致病微生物杀灭。一些特殊食材比如四季豆等，如果加热不彻底，未彻底破坏其含有的皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，食用后可导致中毒。最后要注意食品分类合理冷藏冷冻保存，确保食品安全。

　　野外游玩体验田园生活时，要做到不采不食不买野生蘑菇，谨慎采食野菜野果。随着气温升高、雨水增多，野生蘑菇进入生长旺季，误采误食野生蘑菇中毒进入高发季节。由于野生毒蘑菇鉴别困难，目前尚无特效解毒药，广大市民朋友切勿采摘、购买、食用野生蘑菇，以防中毒发生。此外，春季野菜生长旺盛，一些有毒植物与常见野菜、野果的外观十分相似（如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜，马桑果与桑葚等等），误食将会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。因此，不要在野外随意采食不熟悉的野菜野果食用。

　　温馨提示：

　　近期有旅客在旅行途中感染诺如病毒的报道，大家仍要警惕由诺如病毒等引起的病毒性肠炎。

　　相关链接：腹泻呕吐，警惕诺如病毒感染“民以食为天，食以安为先”，每个人都是自己健康的第一责任人。最后请大家牢记“食品安全五要点”：保持清洁，生熟分开，烧熟煮透，食物要保存在安全温度下，确保水和食物原材料的安全。

　　策 划：褚 冰

　　编 审：张 健 高 寅

　　编 辑：荆 瀛

　　原标题：《【创建食品安全示范城市】“五一”出游谨记食品安全》

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