女子摸了发霉玉米后肺部长黄曲霉菌！这些东西要远离

　　前两天，在网上看到一则新闻，一女子因为接触了发霉的玉米肺里竟然长了黄曲霉菌。

　　据悉，女子持续一个多月咳喘不止，吃药也不见好转，到医院拍片子发现肺部长满了黄曲霉菌。

　　医生表示，黄曲霉菌一般存在于发腐或者受潮的一些谷物中，人体吸入霉菌和真菌后，真菌可能会在肺上产生定植。

　　黄曲霉菌会引起肺的曲菌症，也会引起角膜或者耳、鼻、眼眶的感染。此外，食用被黄曲霉菌污染的食物可能摄入黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物。

　　

　　黄曲霉素是什么？

　　黄曲霉素会带来哪些危害？

　　如何避免摄入黄曲霉素？

　　今天，这篇文章将为大家一解答以上问题。

　　

　　黄曲霉菌是一种大自然常见的霉菌，尤其是花生、玉米易污染黄曲霉及其毒素。

　　黄曲霉毒素毒性强烈。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物质，是一种毒性极强的剧毒物质。它的毒性比砒霜要大 68倍。

　　

　　它主要对人和动物的肝脏造成不同程度的损伤。黄曲霉素进入人体后主要在肝细胞的内质网微粒体混合功能氧化酶的作用下进行代谢，代谢后的黄曲霉素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以黄曲霉素B1毒性最大，相当于氰化钾的10 倍。

　　

　　①诱发癌症

　　黄曲霉毒素已经被世界卫生组织列为了一级的致癌物质，对身体来说起着极大的危害，而且随着时间的不断加剧，这种细菌在身体当中还会逐渐吞噬，良性细胞因此大大增加了致癌的风险。

　　尤其是会加重肝脏的排泄负担，导致肝细胞受损而引发肝癌，同时也会加速肠胃道的损伤，给身体当中一些良性细胞组织产生了不同程度的损害，甚至还威胁到了身体的健康。

　　

　　②急性中毒

　　黄曲霉毒素具有一定的毒害作用作用，于用于任何动物或人类都可能会导致肝脏出现影响导致胆管增生，急性肝炎，肝细胞脂肪变性和出血性坏死等等，同时人体的脾脏和胰腺也会出现轻度的病变。

　　③慢性中毒

　　长期的摄入少量的黄曲霉毒素食物只会导致它起火，出现慢性中毒主要改变为肝脏慢性的损伤，例如肝硬化，肝石质，细胞变性等等，甚至还会出现生长发育缓慢，体重减轻，不孕不育等一系列的临床症状。

　　④降低肝脏功能

　　黄曲霉毒素一旦被摄入人体过后会加大肝脏的受损风险，同时也会阻碍了新鲜血液的流通，尤其会对肝细胞产生直接性的攻击，导致肝脏功能下降，肾气功能不能及时为身体排出毒素。

　　而且大量的代谢产物和垃圾毒素会在体内堆积，从而形成了肝硬化，而且患上肝炎以及肝脏其他性疾病的风险也会大到增加。

　　

　　①发霉的水果

　　水果存放一段时间，如果不及时吃掉，很容易发生腐烂，这时只有一小部分出现发霉，而那些本着不浪费原则的人，就将这些发霉地方切掉，然后再次食用。

　　但是这些毒素已经渗透到了整个水果，即使把发霉的地方切去依然存有毒素。

　　

　　②发霉的花生

　　花生能够压榨油脂，所以是油料作物，花生对于黄曲霉素溶于油脂中，花生中含有油脂，黄曲霉菌毒素会溶于油脂当中，花生胚芽含有部分的毒素，把胚芽去除，剩下的毒素进入身体仍然会影响身体的健康问题。

　　如果一颗花生出现霉变，整个花生都需要扔掉，黄曲霉菌以袍子的形式进行传播，堆积在一起，会使其他人的食物受到牵连。

　　③变质大豆

　　黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中，比如变质的大豆、四季豆、黑豆、蚕豆，也可能含有大量黄曲霉菌，导致黄曲霉毒素含量增加。

　　食用黄曲霉毒素含量过高的变质食物，不仅可能导致急性食物中毒，还有致癌风险。

　　

　　④未洗净的筷子

　　筷子如果不清洗干净，会粘上淀粉等食物残渣，时间长了会滋生黄曲霉菌。如果用的是木质筷子，还会因为有裂缝导致细菌在里面滋生。

　　

　　①勤洗手

　　除了食物，生活中很多东西可能含有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

　　孩子要养成勤洗手的好习惯，饭前便后用肥皂或者洗手液洗手，保持双手清洁，可以减少黄曲霉毒素中毒的风险。

　　

　　②尽量不囤积食物

　　避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物因长时间囤积霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不干净、已破损不要买。

　　并且家长在购买食物时，可以选择小包装食物，家中存放的食材也要保持“先入先吃”。

　　③丢掉发霉的食物

　　发霉的不一定是黄曲霉毒素，但多数霉菌对身体有害。不要试图用水洗掉或者把霉变部分去掉，因为黄曲霉毒素只需要一点点就会中毒，肉眼看不见不一定没有毒素。

　　所以，一旦发现食物发霉或者变质了，一定要扔掉。

　　

　　④厨房木质用品勤更换

　　木筷子半年换一次，也可以选择金属筷子，金属筷子比较坚硬，减少开裂滋生细菌。

　　还要定期对菜板进行彻底清洗、消毒、及时擦干，放在通风干燥处。如果发现用的木质用品出现裂痕或霉斑要尽快更换。

　　⑤多吃绿色蔬菜

　　有研究表明青菜中的叶绿素可以有效降低黄曲霉毒素的毒性。多食用富含叶绿素的新鲜蔬菜，如菠菜、西兰花、卷心菜等，可以减少黄曲霉毒素的吸收，降低黄曲霉毒素中毒的风险。

　　

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