70年代的下馆子，一顿饭10元，当时的顾客可不是“上帝”

　　70年代，是一个极为特殊的年代。在当时“下馆子”，指的不是现在经常去的吃饭店，而是指那些小摊小贩，或是早期的餐馆。在这个年代，生活物资短缺，人们对美食的需求只在心中存了一念之间。这回忆着一代人的美食史，也隐射出这个年代的人情世故。

　　当年较为普遍的薪资就是，一顿饭价钱大约为1角，而当时月工资普遍10元左右，在这特殊的年代里，10元并不算小数目。当然，人均收入过低，促进了当时人们群众性的排餐文化，这可以说是70年代下馆子的特点之一，没有人会一个人去吃上一顿饭，而总是和几个其他人一起吃。

　　与现在营业员口号中“顾客是上帝”的口号不同，在那个年代里，对于“顾客不是上帝”是一种心态。为什么会这样呢？因为当时生产力的水平不同，人们所拥有的资源，并不是现在的丰富。这就意味着，当时不同的摊主所售卖的菜肴、食品的品质不尽相同。至于倒卖如牛肉等物资极少的摊贩，往往阴差阳错之中，就会有人喊出“这饭菜不好吃，不如我们不吃了”。

　　在那个较为匮乏的年代里，不做大刀阔斧的生意，小贩们如何做到业绩稳定呢？这就要靠尽可能地向顾客提供质量更好的食品，并保持充分的耐心。在这个特殊年代的食品销售中，最基本的元素恐怕就是“态度”，这种特殊年代下礼仪与搏斗教育的结合，也养成了一种能够迁移的风格。

　　70年代，商业行为和顾客关系的比重相对较小，更多的是关注食品本身的营养、口感和趣味。也因此，那个时代下馆子的菜肴没有什么创意，因为那个时代的境况下根本没有太多的玩什么创意，繁复多变的点单方式也更多是借助“服务员”的角色来完成。

　　小摊小贩等传统超市的活故事，揭示了当年我们的日常生活、门前的口味与地域文化、社会思想的多层面展开，一种“对生活的感慨，对心灵的尊重”，在当下已经不在，而时间轴留下的，便是文学与电影作品，展现情感的厚度。

　　回顾70年代，我们可以看到，特殊的年代下馆子文化在发展中经历了许多的波折，也培养了许多“60后、70后”们的回忆与情感，同时也私隐了那个时代特殊的文化形态。

　　虽然年代的轮回永不能完全重现，但80年代以来的大众化生活方式的流行，让我们之前千奇百怪的文化体现，被替代为类似的现代化泛社会性观念，但当我们重拾回忆的时候，那些曾经的生活文化，又会在我们心灵的深处升华。

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