凉拌折耳根，常吃不上火，南方人的心头肉，美味又养生

　　折耳根又名鱼腥草，主产地为云贵川等地，，一般为2-4月份盛产且野生折耳根的鱼腥味儿较重，味道越重越受当地人的喜欢，，在不吃折耳根的人眼里，折耳根的味道就是鱼的腥味一样的感觉吧。喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，折耳根和香菜、榴莲等可能都有类似，其实折耳根不仅让人大开胃口，还增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、浑热解毒，是难得养生一宝，对身体健康大有裨益。折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃。今天给大家分享一下。

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　　【食材】鱼腥草、小米辣、盐，酱油，醋，糖

　　【做法】

　　1、将鱼腥草用清水洗净，再用手将其分折成长短合适的段；蒜头压成蒜蓉，小米辣切段，

　　3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干；

　　4、把鱼腥草放在一个大盆内，放入小米辣、酱油，醋，盐，可以放少量糖，拌匀即可。喜欢吃香菜的也可以放一些。特点：清火，稍有苦涩。

　　鱼腥草的气味还是蛮重的。像香菜一样喜欢的就会爱上，不喜欢的吃过一回估计就不会再吃了。没有吃过凉拌鱼腥草的可以挑战一下，这个味道真的就像不吃芥末的人一样吃一口芥末的那种滋味。

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