王牌特工2：绝对要懂的波本威士忌

　　然而在第二集，哈利不但死而复生，更与徒弟伊格西联手，消息一出便让影迷们期待不已。这一次除了影帝柯林佛强势斯回归，更有影后茱莉安摩尔加持；剧情走向上，金士曼特务们也将与来自美国的谍报组织 - Statesman 共同合作，当英国绅士遇上美国西部牛仔，会擦出什么样的火花，让人倍感期待！

　　美国生产的威士忌都叫波本威士忌？

　　

　　《王牌特工》第一集开场时，曾出现来自苏格兰高地的威士忌酒王 - 大摩 62，而这一回既然是和美国组织合作，当然是选择最具代表性的「波本」喽！

　　号称「美国传统饮料」的波本威士忌，是1800 年在美国肯塔基州波本郡兴起的酒款，这也是其名称的由来。辛香之中，带有香草、焦糖的温暖气息，口感圆润滑顺是它的最大特色，也因此在世界各地广受欢迎。

　　波本威士忌和苏格兰威士忌最大的差异在于：酿酒原料是以玉米为主，且橡木桶只能使用一次，而根据美国官方法令规定，要想挂上「波本威士忌」之名，还得符合以下规定：

　　1. 原料至少 51％ 以上需为玉米。

　　2. 除了榖物、用于酿造和调低酒精度的水，不可再加入其他任何添加物。

　　3. 蒸馏出的新酒酒精度不可超过 80％，入桶酒精浓度则不超过 62.5%。

　　4. 新酒必须先在经过烧烤的全新橡木桶中至少熟成两年以上。

　　5. 全程需在美国境内蒸馏酿造。

　　old forester statesman

　　

　　《王牌特工：机密对决》里，有一幕是在一间名为 Statesman 的酒厂里拍摄，但这个酒厂其实只是架空的，而里头出现的 Statesman 威士忌也并不存在。不过制片团队仍特别和美国波本酒厂 Old Forester 将虚构的 Statesman Whisky 酿造出来，真是诚意十足啊！

　　据官网表示，这款电影中出现的威士忌香气主调由胡椒、皮革起头，并伴随些许肉桂和柑橘芳香，后调则带有浓烈香料气息，最后则是以甜美的奶油和焦糖味收尾。

　　遗失的美国威士忌酒精浓度？

　　

　　如果你曾仔细找寻美国威士忌上的酒精浓度，可能会发现找不到，但上头却多了一个单字 - Proof，难道这是美国人标示酒精浓度的特殊用语吗？Proof 其实是指「酒精纯度」，是我们常用的酒精浓度单位的两倍，所以标示 Proof 95 % 就是指酒精浓度 47.5%。

　　按照导演在第一集的选酒标淮，这一次的 Old Forester Statesman Whisky 表现应该也值得期待。如果有幸在电影院里一边欣赏《王牌特工：机密对决》，一边品饮这款威士忌，肯定别有一番滋味！

　　《王牌特工》里超奢华的威士忌Dalmore 1962

　　

　　首先说说 Dalmore 的历史吧，Dalmore 创建于 1263 年的 Alness，约是苏格兰的英弗内斯附近的小村庄，而酒厂是个显而易见的黑色小古堡。

　　他们家的威士忌多用美国老白橡木以及西班牙雪梨酒桶，顺便一提，他们酒桶都是由闻名酿酒圈的 Distiller Richard Paterson 所制造的。加上他们坚持纯麦制作的精神才酿造出了结合蜂蜜，杏仁，桂皮，生薑和柑橘的风味。

　　因此，他们那独特的风味曾在苏格兰亚历山大三世成为 “ 耀眼而不会燃尽的威士忌 ” （Luceo Non Uro，翻译为：I Shine, No Burn）。

　　

　　至于 62 年份到底有多么恐怖？首先我们要先了解威士忌的味道怎么来，威士忌味道多数源自于木桶，我们一贯形容威士忌味道有蜂蜜味，烤面包味，香料味等等都是源自于木桶，而这些味道并非只局限在威士忌，有入过木桶的陈酿红酒和白酒都带有这个味道。

　　说到这是不是对威士忌丰富层次味道的来源都清楚了？很好，接下来就是让你震撼的时候：1962 年份的Dalmore一共在五种不同年份制作的酒桶内酿造，分别是 1868 年，1878 年，1922 年，1926 年以及 1939 年的酒桶内发酵。而这威士忌曾在 2011 年拍卖会上拍卖的价格为，125,000 英镑。