食神蔡澜说火锅没文化，重庆崽儿不依教！

　　重庆最近的火锅

　　但是在烹饪界的前沿

　　差点被食品行业"踢出”了！

　　最没教养的？无意？一锅炖肉？

　　让火锅消失？

　　最重要的是

　　我们重庆的女婿王涵也点头同意了？

　　家庭食物伤害家庭。

　　作为一个吃火锅长大的重庆人

　　决定捍卫我们重庆火锅的尊严

　　吃完火锅后，擦擦嘴:重庆火锅应该消失了

　　这种事情重庆人做不到

　　大约在清朝道光年间，火锅开始出现在重庆的宴会上。四川著名作家李杰1947年在成都出版的《风土人情》杂志上发表文章，对重庆火锅作了可信的考证。

　　文章说:“毛都水牛火锅起源于横跨重庆的长江北岸。起初，他们通常买下水牛的内脏，洗净并煮熟，然后将肝和胃切成小块，将一个泥炉放在货物的顶部，并在炉子上放一个分隔开的海洋铁盆，在盆里滚上一碗麻辣咸的腌泡汁。因此，在河边和桥头堡的普通劳动朋友将受益于这一负担。每个人都确定了一个格子，又热又吃，吃了多少块，算了多少钱，不仅经济，而且还能增加卡路里。

　　直到民国23年，重庆的一家小餐馆才把它升级，把它从搬运头搬到餐桌上。 粘土炉仍然在使用，但不是把铁锅分成红色的小铜锅，腌泡汁和蘸酱也被改为由用餐者自己协调，以保持干净和适合每个人的口味。由此可见，重庆火锅起源于长江之滨，最初为船夫所用，后来毫无疑问地得到了发展。

　　重庆火锅起源于重庆滨江码头文化，经过近一个世纪的发展演变，现已成为现代意义上的麻辣火锅。

　　火锅不仅仅是美味的食物，还包含着饮食文化的内涵，为人们的口味增添了许多优雅。吃火锅时，男人和女人，老的和年轻的，亲戚和朋友聚集在热气腾腾的火锅周围，抱在一起，拿着筷子。 温暖荡漾，温暖和谐的气氛溢出，这是适合中国传统文化的团圆。

　　在重庆，火锅是一个江湖。 热情的重庆人把朋友叫到一起吃饭。 在上菜之前，他们会打开几瓶啤酒，挥一挥拳头，然后"乱砍木头，很好，四季的钱，什么都不要"。

　　许多人认为重庆火锅只是一种美味的食物。 事实上，重庆火锅已经成为重庆文化的一个重要方面，体现了重庆的人文内涵。重庆火锅和重庆文化密不可分。

　　重庆人慷慨、诚实，坦率的性格在中国一直受到称赞，就像重庆火锅文化“热情、热情、宽容”。

　　2016年5月，“重庆火锅”被评为“重庆十大文化符号”之首，火锅确实是重庆城市名片之一。

　　重庆火锅与重庆历史是一脉相承的，重庆火锅与重庆文化是相互印证的过程。 重庆火锅是重庆文化的一部分，重庆文化在不断完善重庆火锅。

　　重庆的每一个火锅人都非常注重火锅底料的制作，从选择火锅底料、炒菜、煮汤等，都有一个非常讲究的过程。

　　以周哥哥的腰板火锅为例，它在重庆本地人当中很受欢迎。 翻炒底座的过程特别复杂。 每一个锅底都是由重庆火锅协会的师傅制作的火锅翻炒大赛。 它看起来像一个简单的锅底。 事实上，这背后的过程既细致又复杂，给每个火锅人都倾注了大量心血。

　　俗话说:“调料是火锅的灵魂，是判断火锅是否美味的标准。“随着时间、温度、温度、顺序、要切割的材料量、油炸材料的手感、不同年份食品材料的细微差异，这些不稳定因素必须在几个小时内平衡，依靠经验，并在各种变量中找到平衡点。

　　

　　每一个火锅人都以虔诚的态度，在365天的时间里寻找自己梦中最美的味道。

　　重庆人挑食，回归味蕾的本性。 最快乐的温度是火锅的温度。选择最新鲜的配料，并与香料搭配，创造出美妙的烹饪。

　　地道的重庆人可以通过牛肚的颜色来判断牛肚是否新鲜。 在重庆，用陈腐的菜肴欺骗人们是不可能的。 重庆人有一张狡猾的嘴。

　　现在越来越多的重庆人开始追求菜肴的新鲜品质，重庆火锅对菜肴的要求也越来越严格。

　　小鲜火锅是一种注重新鲜菜肴的火锅。 我妹妹以前在永川上大学，每个周末都会早早在他们家排队。

　　这家人坚持在凌晨4点购买食物。m. 每天在肉店确保食物的新鲜度，同时选择自然美味的食物来满足每个食客的味蕾。 几年来，他们每天都在排队。此外，该品牌还将重庆火锅的发展趋势推向了新鲜模式，使整个重庆火锅焕然一新。

　　不说别的，光是重庆人就应该受到尊重，因为他们在火锅和食物配料上“吹毛求疵”。

　　重庆火锅的烹饪顺序也很有趣，尤其是在老店，那里有一定的烹饪顺序和一定的烹饪顺序

　　首先冲洗(牛肉、鸭肠等。)，然后用小火(小鱼等)烹饪。)，同时加入蘑菇以增强风味，最后加入淀粉和绿色蔬菜。因为含淀粉的食物会使火锅变得粘稠，过早离开火锅会影响整个饭菜的味道和体验。

　　有了订单，开锅也很重要。当锅里的汤达到1/3的沸点时，它最适合做菜肴。上菜的方法也可以决定这道菜的辛辣和咸味程度:如果你想吃辛辣和咸味，就用油漂洗，如果你想吃咸味，就用汤漂洗。

　　鸭肠可以在大约10秒钟内煮好，不需要特别注意是否卷好，因为它与鸭肠背面的肋骨有关。在烹饪虾和千层面肚时可以加入蘑菇来增加汤的味道。

　　不仅是点菜，火锅和热菜的时间也很重要。看看触摸妹妹为大家找到的火锅必备菜肴的时间指南，快起床！

　　因此，学会吃火锅是一门学问，不仅要吃得美味，还要吃得健康。

　　“

　　摸妹妹认为，如果火锅消失了

　　一半的中国人不同意

　　"

　　火锅也是中国餐饮行业最大的类别，其中中国最大的餐饮企业是海底捞火锅，今年已上市，市值近1000亿元。

　　每个来重庆的外国人第一顿饭都必须吃火锅。即使他们不是重庆人，他们对重庆火锅也有一种神秘的爱。

　　例如，许多网民曾经开玩笑说，吴亦凡对火锅有着神秘的痴迷。 网民们在火锅店见过他很多次。几乎无论他去哪里，他都会去当地的火锅店，洛杉矶，巴黎，伦敦，或者开着豪华轿车去吃火锅。 感觉他想在世界各地吃火锅。

　　王菲对火锅的喜爱在娱乐圈是众所周知的，她也坦言。 所以如果你喜欢王菲，你可以经常去火锅店，也许你会遇到她。

　　近年来，重庆火锅不断更新。 鲜火锅是一种发展趋势。 人们越来越重视食品材料。 例如，重庆的小洋锅和周世雄等品牌正在丰富火锅的内涵。此外，巴奴猫肚火锅(曾经在蔡澜吃过)也是一个运用产品主义在其他地方做得非常好和用心的品牌。

　　无论重庆火锅的创作和传承之路有多坎坷，这些美食创造者们仍然无所畏惧，坚持慢慢前进。 每一步都不辜负自己，每一步都不辜负时间，每一步都不辜负他人。

　　俗话说:“他们都属于一个时代无法停止的人。他们都生活在一个有些不合适的世界里。"

　　火锅是重庆的名片，也是重庆人的骄傲。