面粉吃了30多年，最爱吃这种做法，柔软筋道，酥香美味，2天吃1次

　　做馅饼不会发面？教你一招，不用发面，又软又香，比发面饼更好吃

　　各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『面粉吃了30多年，最爱吃这种做法，柔软筋道，酥香美味，2天吃1次！』

　　▲烙好的芝麻馅饼

　　最近待在家，大家都在干嘛呢？有没有尝试做各种美食呢？爱吃凉皮、肉夹馍等传统地方美食的朋友，可以自己学着在家做，方法我在往期的文章都分享过，做起来非常简单。我家最近就爱吃面食，才买了10斤面粉，一个星期就吃光了，这不又买了10斤。面粉可以做出很多可口的美食，除了常见的馒头、包子、饼子，凉皮和肉夹馍也是用面粉做的。

　　▲烙制的时候多翻面

　　面食分为死面和发面，死面的口感筋道，而发面的口感比较柔软，孩子和老人吃了更好消化，所以做面食之前先决定要做的类型。绝大多数人的早餐都是吃的面食，并且以面条和饼子居多，早餐饼是很多人爱吃的，尤其是发面馅饼，不过发面对于很多人来说是个大难题，面发不好做的饼就又干又硬，不用发面能不能做出柔软的饼呢？肯定可以啊。

　　▲面粉倒入开水和面

　　死面饼其实也有3种，其中一种的口感就是非常柔软的，而且也不用发酵，用来做早餐饼再适合不过了。这种做法很简单，没有经验也可以学会，吃起来比发面饼还要软，比油条油饼更软更香，爱吃饼的朋友千万别错过。准备一斤面粉、350毫升开水，做馅饼肯定要有馅料，准备适量的芝麻、白糖和面粉。

　　▲搅拌成面絮后放凉揉成面团

　　做法：把一斤面粉倒入面盆中，烧一些开水，倒出350毫升倒入面粉中，缓慢倒入并用筷子搅拌，搅拌成面絮后放凉至不烫手，再用手和成一个光滑的面团。开水烫的面都比较粘手，不好和，但只要在手上搓一些干面粉再揉就不会粘手了，很快就能和光滑。面团和好后，盖上保鲜膜或盖子，让面团松弛10分钟。

　　▲黑芝麻、白糖、面粉搅拌混合成馅料

　　一碗芝麻下锅用小火炒熟，放凉后加入适量白糖和面粉搅拌均匀，馅料就做好了。芝麻必须炒熟后才能用，不能用生的。面板上撒一些干面粉，把面团放上来揉面，直到把面团揉光滑，分成大小相同的面剂子。用手把面剂子搓圆后压成小圆饼，在中间放一勺馅料，像包包子一样包起来，再按扁后擀成小圆饼，饼胚就做好了。

　　▲面剂子压扁后包入芝麻馅

　　电饼铛刷上油提前预热，锅热后把饼胚放入锅中，在表面也刷一些油，能锁住饼胚的水分，防止水分流失造成口感变硬。盖好盖子烙一分钟，然后翻个面再烙一分钟，多放几次面，当小饼烙得双面金黄，并且鼓起来大泡时芝麻馅饼就做好了，出锅后可以直接吃，小心烫嘴。做好的馅饼松软香甜，孩子特别爱吃，每次做能一口气吃连3个。

　　▲包好后压扁擀成小圆饼

　　死面饼也能很柔软，方法就是用开水和面，也就是烫面，用这个方法做的饼又软又香，也不像糯米饼一样粘牙，很适合孩子和老人吃，好消化好吸收。烫面饼不用发酵，也就半个小时就能做好，适合早餐和晚餐做，全家人都爱吃。做饼的时候要注意，一定要用刚烧开的水，烫好的面不能直接揉，要放凉后再揉，以免烫伤手。

　　▲饼胚预热后放入饼胚

　　烫面比较黏，和面时手上要搓一些干面粉，就可以防止粘手。烙饼的时候要两面都刷油，并且多翻面，时间别烙太长，5分钟就好了，不然就可能烙得又干又硬，还可能烙糊，两面金黄后就出锅口感最好。