浙大研究：每天多吃一个鸡蛋，会增加心脏病和癌症风险？可信吗？

　　鸡蛋在生活中特别常见，有句话这样说，美食千千万，鸡蛋占一半。我们经常会吃鸡蛋来补充蛋白质，因为价格便宜，市场丰富，性价比较高。很多人都会通过吃鸡蛋来补充人体缺失的营养成分。

　　有人觉得鸡蛋作为优质蛋白是不可多得的营养。一天吃两三个没有任何问题。但是也有人觉得鸡蛋中的胆固醇含量较高，吃多了会增加患心脏病和癌症的风险。那么问题来了，一天吃几个鸡蛋才算健康呢？

　　

　　鸡蛋是一种老少皆宜的食品，无论是水煮的，煎鸡蛋，鸡蛋糕等等，都能保留其营养价值，鸡蛋中含有多种微量元素，矿物质，维生素，蛋白质，卵磷脂，保障人体日常所需。适合任何年龄段。

　　而且鸡蛋的分子比较大，进入肠胃有极强的饱腹功能，不好消化，比较适合减肥瘦身的人群，可以拉到热量缺口，减少脂肪摄入。

　　除此之外，鸡蛋中还有一部分的钙元素，老年人经常吃能促进钙元素吸收。改善骨质疏松骨质增生的情况。

　　

　　现在人生活节奏如此之快，一天到头都在电脑前办公。所以大家就想着通过食物疗养的方法来增强免疫力。

　　在2021年浙江大学曾进行过一项研究，并且以该研究发布了论文。研究团队跟踪随访了50万个人，对这些人进行长达15年的调查。其中有7%的人离世。根据数据相互比对分析，以及每年每天每月的蛋白质摄入量发现。鸡蛋的摄入和全因死亡率有关。并且指出每天多补充一个鸡蛋或心脑血管疾病的风险，会在原有基础上增加13%。

　　

　　除此外多吃一个鸡蛋还会增加患癌风险，尤其是消化道癌，胰腺癌等。明明鸡蛋这么有营养，为什么还会对身体造成伤害？对此研究人员表示，鸡蛋中的胆固醇含量比较高，吃太多鸡蛋，大量的脂类物质在血管中聚集。没办法供给人体正常吸收运转代替。约久了会增加患心脑血管疾病的风险，而且鸡蛋中的胆碱会会与其他成分相互作用分解为三甲胺氧化物。该物质对身体各器官有极大的危害。

　　

　　不过这项研究局限性太强，没有在不同年龄段进行对比，而且是一种观察性的研究，难以证明鸡蛋和死亡之间的关系如何？除此之外，还有很多研究机构进行过长达15年20年的比重，发现吃鸡蛋的人死亡率反而降低了不少。所以究竟怎样，还是要继续看更全面的研究结论。

　　不吃生鸡蛋

　　其实我们国家目前市面上流行的鸡蛋都是没有经过杀菌的，除非要购买专门的无菌鸡蛋，才可以吃生鸡蛋。普通的生鸡蛋还有大量的沙门氏菌，链球菌进入体内会影响肠胃健康，出现腹痛腹泻，食物中毒等情况。

　　

　　烹饪方式要恰当

　　怎样烹饪鸡蛋也很重要，长时间加热会导致其营养物质流失，而且鸡蛋黄会由黄变绿。煮鸡蛋时间控制在15分钟之内就好，不要太长，不要太短。

　　选择合适鸡蛋

　　大家建议选择新鲜的鸡蛋，因为口感上更加丰富，而放置太久的鸡蛋，鸡蛋黄会散掉，甚至会变质。

　　传言说癌症患者不能吃鸡蛋

　　网上有人觉得癌症患者是不能吃鸡蛋的，因为鸡蛋属于发物，吃了之后会促进癌症发展不利于身体健康，但其实鸡蛋中的高营养是癌症患者家家需要的，他们没有精力去摄入其他食物，而一个鸡蛋就能补充人体大半的需求。

　　

　　传言说高血脂不能吃蛋黄

　　有人觉得高血脂患者是不适合吃蛋黄的，因为蛋黄胆固醇含量极高，其实蛋黄中的胆固醇含量不是最高的，其中还包括卵磷脂类，胡萝卜素，叶黄素等等他们这些成分可以有效降低血脂胆固醇抑制甘油三酯。所以每天一两个鸡蛋，不会影响血脂。

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