二月二龙抬头，吃猪头还是吃春卷？不管吃哪个都各有讲究！

　　又是一年二月初二，老话说“二月二，龙抬头”这一天又叫做“春耕节”龙抬头时节作为一个纳祥转运的日子。各地都有专门庆祝这一天的习俗，比如说有剃龙头、吃龙食等。在这一天也有很多的禁忌，比如说在这一天不准动剪刀，针线，怕戳了龙眼，穿到龙头。二月二龙抬头，吃猪头还是吃春卷？不管吃哪个都各有讲究！二月二吃炸油糕又称食“龙胆”。炸油糕色泽金黄，被称为龙胆是很形象的。吃了“龙胆”，让家人干劲十足，多多发财。在这个喜庆的日子里，期盼大家在新的一年都能健健康康，财源滚滚，万事胜意。

　　二月二炸糖糕

　　By 你是心的港湾

　　配料：

　　中筋面粉 250克、红糖 适量、白开水 适量、花生油 适量

　　烹饪步骤：

　　1.面粉准备好。

　　2.用开水，一定要刚开的水，倒入面粉里，用筷子搅拌，水量大约正好搅拌到几乎没有干粉就行了。

　　3.用手揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖，静置十分钟左右。

　　4.饧面的时间开始准备红糖和面粉。

　　5.把适量红糖和面粉拌匀，备用，拌上面粉是为了炸好后，红糖不会到处流。

　　6.把饧好的面，搓成长条。把长条面分成一个个大约30克的小剂子。

　　7.搓圆，按扁，擀成圆片。包入红糖馅。

　　8.像包包子一样，包好。把有褶子的一面向下，轻轻按扁。

　　9.全部包好。锅内放油。

　　10.油大约四五成热就放进糖糕。

　　11.开始变色浮起来，就翻面炸。

　　12.炸至两面金黄就好了。

　　13.夹出来，用厨房纸吸油。

　　烹饪小贴士：

　　1.糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。2.糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。3.炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。【需要注意的细节】：1、制作馅料的时候一定要加入面粉，这样在油炸的时候，可以阻止糖到处流动，这样做出来的糖糕就不会破皮流馅了，而且吃的时候也不会躺着嘴呦。2、虽然没有和面揉面，但是因为加入了糯米粉和酵母粉，所以也不用担心做出来的糖糕不好吃。

　　二月二你会吃什么呢？

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