风水宝地间的一坛好醋

　　中国第一风水古城——阆中

　　春节，农历新年，一岁之首。

　　春节年年过，但关于春节的来历估计很少有人知道。西汉民间天文学家落下闳在阆中古城创制了《太初历》，确定了“以孟春正月为岁首”的历法，阆中古城因此被称为“中国春节文化发源地”。

　　

　　说到四川阆中，恐怕很多人不认识这个“阆”，“阆”字读làng。阆中是个被名字耽误的“风水宝地”。阆中古称“保宁”，地处四川盆地北缘，位于嘉陵江中上游，山围四面，水绕三方，是四川保存最完好的古城，与云南丽江、山西平遥、安徽歙县古城并称为中国四大古城。

　　

　　阆中古城的选址以中国古代风水学理论为指导，始建于唐代的中天楼，就是古城的风水坐标和穴位所在。古城布局融山、水、城于一体，堪称“中国第一风水古城”，如果《盗墓笔记》里的无邪到了这个风水宝地都会惊叹不已。

　　

　　风水宝地出好醋——保宁醋

　　在阆中这个聚气藏风纳财之地，还有一样宝贝，就是“阆中保宁醋”。

　　

　　来到阆中古城，你会发现满大街的泡脚店，而与别处不同的是，在这里泡脚不是用热水，也不是用中药，用的正是“保宁醋”，而且价格还不贵，10元一次，包你泡的舒服满意。

　　

　　难道是因为阆中的保宁醋多到用不完只能用来泡脚吗？其实真实原因是保宁醋既是醋也是药。

　　醋具有消毒、杀菌作用，用保宁醋这种药醋泡脚，可以杀灭细菌，促进血液循环，放松、解乏，增强免疫力，泡完脚不仅神清气爽，全身舒畅，还能还你一双细腻白嫩的美足。

　　

　　泡脚当然只是保宁醋的其中一种用途，除了主业做菜，保宁醋还是养颜提神的醋饮，甚至出现了中国第一个用来泡澡养生的醋海。

　　抗癌保健康的——保命醋

　　保宁醋被誉为“川菜精灵”，在四川民间，很早就有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。如果要想做出一道正宗的宫保鸡丁，用保宁醋来调是不可缺少的。

　　

　　然而保宁醋最神奇的地方在于能“保命”。也是正是因为其中含有多种中药材成分，在中国四大名醋中（山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋），保宁醋是唯一的“药醋”。

　　

　　20世纪80年代初，保宁醋厂退休职工陈励民被查出患有癌症，被医生判了“死刑”，多方求医未果，他抱着试试看的心理开始长期喝厂里生产的醋，最后竟然奇迹般的活了下来。经过调查研究发现，保宁醋厂的职工及附近区域的居民数十年来无一人患癌症，看来保宁醋具有防癌抑病的功能并不是空穴来风。

　　

　　保宁醋究竟有何过人之处，原因有二。

　　其一，保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，醋曲则用五味子、白叩、砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药制成；

　　

　　其二，保宁醋需用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。冬季的嘉陵江水碧绿清澄，明澈见底，取冬季之水，用沙缸过滤，储存备用。用此水酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，人口生津，久存不腐。

　　

　　由此可知，这保宁醋真不是一般的醋。既是调料，又是良药。保宁醋色泽棕红呈琥珀、酸味柔和、醇香浓郁、口味绵长，倒入碗中，可像上好的葡萄酒一样“挂碗”，如无生水浸入瓶内，可久存不腐，而且香气越存越浓郁。

　　

　　虽是不惹眼的醋，但保宁醋品种繁多，包装精美，作为手信礼物丝毫不逊色。来到四川，来到成都，把保宁醋作为特色手信带回家，别致又实用，健康生活不妨大家一起多“吃醋”。

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