油量摄入超标？日常生活中糖友需这样做

　　刘阿姨诊断糖尿病之前，炒菜、做饭就喜欢多放油，认为油多的饭菜吃起来才美味。而在刘阿姨知道自己血糖高、血脂高之后，她发现自己做饭时用的油大大超出糖友的油量摄入标准，于是她在做菜的时候干脆滴油不放，可是这样做出的饭菜吃着又十分难受。这可让刘阿姨犯了愁。而在刘阿姨来到红月·三院就诊时，健康教育专家帮她解决了这个问题。

　　

　　确实，在生活中，很多人都认为要做出美味的佳肴，油量就要大。这也导致了许多糖尿病患者常常摄入了过多油脂而不自觉，而造成总热量摄取过多、血脂肪异常及血糖控制不佳的状况。

　　健康教育专家告诉刘阿姨，虽然糖尿病患者需要限制油的摄入，但并不是说就一点油都不吃了。一般而言，每天糖友做饭用油最好控制在25克以内，也就是两勺半左右。而且并不是说只有烹调用油才是脂肪的唯一来源，也不是说炒菜少用油就算是限制脂肪了。其实日常食用的很多食物都含有油脂，有的油显而易见，而有的油却容易被人们所忽视。

　　

　　比如我们常见的油有动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物，可以很容易的控制摄入量；而另一种易被忽视的油脂，如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、还有花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等均含有较多量的脂肪，这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量食入的。例如20粒花生米或者40颗瓜子、2个核桃等都基本上相当于10克纯油脂（约1勺油）的含脂量。

　　健康教育专家告诉刘阿姨，糖友控油需要一些小技巧。

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　　选用瘦肉：瘦肉旁附着之油脂及皮层应全部切除。

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　　瘦肉中也含有一些肉眼看不见的油脂，选择瘦肉时应按脂肪含量多少依次选用：去皮鸡肉、鱼肉（不含鱼腹肉）、去皮鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉。

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　　烹调时应多利用清蒸、水煮、清炖、烤、卤、凉拌等不必加油的烹调方法，可以多利用刺激性较低的调味品（如醋、花椒、八角、五香、葱、蒜）。

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　　少用油炸方式烹调食物，如用煎、炒方式制作时，以选用少量的植物油为宜；肉类卤、炖汤时，应于冷藏后将上层油脂去除，再加热食用；烤鸡或烤肉的汁及红烧肉的浓汤，均含高量的脂肪，应尽量避免食用。

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　　在外用餐，应尽量选择清炖、凉拌的食品；肉类可选择鸡、鱼类；调味用的油类（如麻油、奶油、色拉酱等）应尽量避免。

　　

　　健康教育专家提醒刘阿姨：糖尿病患者尽量不吃动物油，尽量少油炸油煎，多煮炖汆蒸拌，做汤或砂锅炖菜时，不需再过油。

　　

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