舌尖上的“一带一路”，真香！

　　央视新闻客户端 | 作者 张鸥 吴光秋 王薇 李瑛 王成林 李秉禅 宋建春 马宁 林骏 黄志豪 曲绍虎 樊嘉晨 王映涵 陆明明 刘玟妡 樊嘉晨 陈宁泽一 刘天哲今年是共建“一带一路”倡议提出十周年十年来共建“一带一路”朋友圈越来越大美食，作为文明融合的重要见证它突破语言、地域、文化推动陌生的人们彼此了解从丝绸之路伊始美食就是各国民间交往的重要纽带如今，“舌尖上的‘一带一路’”仍在影响我们的生活华红、瑞阳、瑞雪、寒富……这些好听又吉祥的名字其实是不同的苹果品种全世界有1000多个栽培苹果品种中国选育的品种有近400个而苹果与中国的缘分要从新疆的一片野果林说起这里有栽培苹果的祖先——新疆野苹果它的种子沿古丝绸之路向西传播与欧洲的品种结合后演化成栽培苹果后来，这些苹果“旅行”到美洲经过漫长的培育过程成为了我们现在所吃到的苹果100多年前现代苹果从美国传到中国兜兜转转变得香甜可口的苹果，回家了中国培育现代苹果的时间并不算长却已成世界第一大苹果生产国产量占全球的一半以上全世界出口的苹果中超过1/6来自中国58个国家和地区都能看到中国苹果的身影山东栖霞苹果、云南昭通苹果……国产品牌们通过“海上丝绸之路”“中老铁路”等向世界送去甘甜鲜爽的味道日益繁密的“一带一路”水果班列也带来了鳄梨、芒果、榴莲、车厘子丰富着中国人的味蕾体验传递着世界各地的甜美情谊03:18有一种童年味道叫“黄桃罐头”有一种火锅配菜叫“午餐肉罐头”还有一种下饭神器叫“豆豉鲮鱼罐头”万物皆可罐头，罐藏万千风味罐头起源于19世纪初期的欧洲19世纪后期罐头的生产技术传入我国当珠三角独有的鲜活鲮鱼与阳江的鲜香豆豉在罐头里相遇世界上第一罐豆豉鲮鱼罐头诞生了据说，流传至今的豆豉鲮鱼配方仍是百年前的秘制保留着早期风味我国的罐头工业较西方来说起步较晚但经过130年的发展如今已是全球罐头制造大国世界上每生产4罐罐头就有1罐是中国产不过，我国虽是罐头制造大国人均年消费量却仅有5.5公斤作为西式菜品的刚需罐头在欧美国家的人均年消费量可达20公斤以上因此，国产罐头大量销往国外近年来，我国主要向外出口蔬菜类罐头和水果类罐头目的地覆盖亚洲、欧洲、非洲、北美洲马来西亚、菲律宾、越南俄罗斯、沙特阿拉伯、也门等“一带一路”合作伙伴都是罐头消费大国从罐头年产量和出口量上看福建省当之无愧是“双料冠军”一年产出近300万吨罐头出口量可以满足欧美国家1900万人一年的需求当季食材变为四季皆可食用的“食品储藏室”罐头连接起现代“海上丝绸之路”的各个国家也联结起每个人的生活04:09蒜瓣烤肉蒜香排骨、蒜泥小龙虾蒜蓉粉丝娃娃菜蒜蓉海鲜一锅焖……这些天南海北的特色菜品有一个共同的“灵魂调料”：大蒜大蒜在中国的成长史要追溯到两千多年前的西汉那时，张骞出使西域带回了大蒜、苜蓿芝麻、核桃、葡萄等食物经过多年培育，大蒜成了全世界栽培较广的蔬菜品种之一中国更成为全球产量之首近十年，中国的大蒜种植面积基本稳定在每年1000—1200万亩之间年产量约1500万吨2022年近200万吨鲜蒜头走出中国国门其中，最受青睐的是以皮薄肉厚、汁鲜味浓而名扬海内外的金乡大蒜山东金乡县一年的大蒜种植面积约70万亩年均产量基本保持在80万吨远销170多个国家和地区受各地气候和饮食习惯影响东南亚客户比较青睐保鲜大蒜欧美客户偏爱蒜片、蒜粉等在金乡，4万多名农户的隐藏身份是“大蒜经纪人”他们穿梭于国内外的大蒜市场把“大蒜出海”的生意做得热火朝天大蒜向外远航胡椒、孜然、干辣椒等调味品沿“一带一路”走进中国人的厨房它们的交流往来为世界饮食文化增添更多精彩元素03:07承制丨新闻包装工作室数据支持丨国家信息中心 山东农业大学农业大数据研究中心 中国苹果产业协会 中国罐头工业协会特别鸣谢丨中共金乡县委宣传部 中共栖霞市委宣传部举报/反馈