潮汕鼠麴粿

春节的味道是什么？是空气中弥漫的鞭炮味？还是淡淡的水仙花味？或是香喷喷的年夜饭味？……在我的印象中，春节，是充满鼠麴粿味道的。

鼠麴粿是潮汕人春节过年必不可少的一道美食。它对于很多潮汕人来说是一种特别的存在。在外打拼的游子们，逢年过节回家都喜欢带点鼠麴粿走。它是一种食物，一个粿品，更是很多潮汕人心中不可替代的一种情怀。

在我的家乡，每年除夕的前一两天，家家户户都会开始忙碌着准备做鼠麴粿，我们家也不例外，奶奶更是做鼠麴粿的一把好手。今年，我是奶奶的“小学徒”。

这天，我跟着奶奶早早地起床，将洗干净的新鲜鼠麴草进行熬煮，熬熟透后再把它捣碎舂烂，之后再和上面粉进行揉面。揉面可真是一件力气活呀，没一小会，我的双手开始酸疼，揉不动了，而奶奶却游刃有余，把粿皮团“按摩”得乖巧听话，很有韧性。奶奶把粿皮揉搓好后，妈妈也过来帮忙，我们祖孙三代一起开始做鼠麴粿。妈妈负责把粿皮搓成大小合适的圆团后捏成饼状；奶奶负责把做好的馅料放到饼形状的粿皮中包起来；我负责把奶奶包好馅料的粿放入模具中，反复按压后拍出来，鼠麴粿就成型了。一开始，我印出来的鼠麴粿的花纹有些地方不清晰、不平整，奶奶就指导我：按压时每一个地方都要按压到，而且用力要均匀。我照着她说的方法做，一个粿、两个粿、三个粿……，功夫不负有心人，一个一个可爱又好看的鼠麴粿从我的巧手中制作出来啦。

接下来就是把成型的鼠麴粿放到锅里蒸熟。首先要在蒸盘里放些蕉叶，防止粘锅。把鼠麴粿平放在蕉叶上，再把蒸盘放入蒸锅中蒸大概10~15分钟。奶奶凭着几十年的经验，通过观察粿皮颜色变化就能判断鼠麴粿是否已熟透。我们家蒸鼠麴粿是用柴火灶的，我总喜欢蹲下来，看干柴在火中“噼里啪啦”地燃烧，身体暖烘烘的，心里也暖烘烘的，越看越想快点吃到新鲜出炉的鼠麴粿。“漫长”的等待后，鼠麴粿终于蒸熟了，当蒸锅盖子打开的时候，满屋子都是天然的鼠麴草和蕉叶混合的清香味，热气腾腾的鼠麴粿新鲜出炉了，它已经变成深墨绿了，糯糯的皮闪着独特的光泽，像翡翠碧石一般。我迫不及待又小心翼翼地拿起一个鼠麴粿，撕下那片蕉叶，吹着气，一口咬下去，草的香气、甜蜜的馅料、皮的软糯又带着韧性，唇齿留香，满满的幸福感！

最后，鼠麴粿蒸熟放冷后，要按照鼠麴粿的粿型把垫在下面的蕉叶剪成同样的形状，这样就大功告成啦！

一个小小的鼠麴粿，是潮汕人民智慧的结晶，寄托着海外侨胞对亲人的思念、对家乡的眷恋，更承载了人们对新年美好的祝福。

（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校六年级学生）

后 记

做鼠麴粿让我对潮汕文化有了更多的了解，更多的热爱。

家长感言

通过做鼠麴粿，让孩子对家乡文化有了更多的了解；而做粿的过程则锻炼了孩子的耐心，让孩子多去思考、总结，在生活的点滴中不断积累提高。

教师赏析

鼠麴粿营养丰富，还有药疗作用，对于潮汕人来说不仅仅只是一种供品，一种美味的小吃，更重要的是它独特的文化精神。沛芸同学能结合自己的生活去介绍鼠麴粿，比如奶奶揉面的游刃有余，和妈妈、奶奶三人合力制作鼠麴粿的过程以及品尝鼠麴粿的幸福感，加入这些生活气息，文章显得更为灵动，有趣。（方玉珍）