溧阳特色菜—雁来蕈-写物作文500字

“土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。”在我们溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区盛产一种菌——雁来蕈，又叫“松乳菇”、“雁来菌”。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类，完全野生。一般只有在深秋时节、大雁南飞的时候才有，也是十大“溧阳经典名菜”之一。

雁来蕈最喜欢生长在松树下的茅草丛里。这种食用菌营养价值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸等，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值。

在我们溧阳的一些宴席上，凉拌雁来蕈常作为一道开胃凉菜出现在大家的眼前。而在家中，最普遍的做法，是炖鸡汤、炖豆腐之类的煲菜，加入几个雁来蕈，特别提鲜入味。

在我们家奶奶最拿手的，就是生姜酱雁来蕈了。奶奶先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草，轻轻放入水中浸泡一刻钟;再仔细逐个洗净略干水份。然后把嫩姜去皮洗净切薄片备用。接着把锅烧热放入菜油，放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁，倒入雁来蕈翻炒均匀;再加入盐、糖、老抽，生抽，适量清水，烧开后转小火焖至汤浓汁稠。烧好后，奶奶揭开锅盖，只闻到蕈姜混合在一起浓浓的独特的鲜香味。等凉透了，奶奶用干净的密封罐贮藏于冰箱冷藏。不管是佐粥，还是盖浇面，或煲豆腐，都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

“雁来过南山，声声催君还。雨后松林间，采得鲜蕈返。”雁来蕈作为一样名菜，这一家乡美味渐行渐远，我们应将这回味丝丝嵌入记忆里。