咸肉圆

说起过年，我首先想到的就是吃！各式各样的美食，让人按捺不住。我最喜欢咸肉圆。

咸肉圆是湖州地区的特色美食。这里的人们总是在年前腊月自己制作一些咸肉圆。它色泽鲜艳油亮，一口咬下去能感受到舌间上一股咸鲜碰撞的美味。

你知道咸肉圆是如何制作的吗？让我来告诉你吧！先将猪肉剁成肉末，在肉末中放入适量食盐，搅拌均匀，最好还加一点高度白酒，这样不仅可以去腥还能提升肉的香味。然后拿起一些肉末，把它们揉成一个肉圆，再左右手来回掂吧掂吧，这样是为了让肉圆上劲，不容易松散。这样，一个大小合适的咸肉圆就完成了。

做好的咸肉圆要低温放置两天，再晒几天太阳，中间不要忘了翻面滚圆，风干后的肉圆肥瘦相间，长时间保存需冷冻。

每次肉圆一晒好，我就忍不住要尝尝鲜。美味的食材往往只需要最简单的烹饪，简单地蒸一下，肉香中夹杂着一丝淡淡的酒香，别提多美味了！

（小作者是浙江省湖州市织里实验小学教育集团四年级学生）

后 记

过年了有吃不完的美食，我期待它快点到来，我要吃咸肉圆！

家长感言

让小朋友了解家乡美食，也是一种传承。

教师赏析

在俞欣辰小朋友的笔下，肉圆充满了生命力。一个孩子该有多爱这道美食啊！她不光知道它的样子，知道它咸鲜碰撞的美味，还对肉圆的制作方法了如指掌。读着她的作文，我仿佛看到了乡下过年时大家一起做肉圆，晒咸肉、蹄膀的情景，这便是过年的味道。（张玲娣）