还记得儿时的“猪油捞饭”吗？为什么有人说猪油不健康？

　　之前的文章中，我们介绍了部分植物油的食用方法和注意事项（调和油、大豆油、花生油等，哪种食用油最健康？）。但是，猪油作为中华民族吃了上千年的油脂，近年来却被打上“不健康”的标签！关于这类谣言，有说是外资为了推销自家调和植物油而编造的；有说是科学研究证实的。其实这些都是半真半假、以偏概全的说法罢了。

　　

　　广州日报讯：对于不少成年人来说，猪油是儿时的一道食物记忆，一味“猪油捞饭”更是令味蕾印象深刻，逢年过节宰猪烹猪油，这个传统至今还在延续。而那些说猪油不健康的，无非是在拿猪油脂肪饱和度较高做文章！猪油所含饱和脂肪酸占比的确较高，多吃此类食物会增加血液中的胆固醇水平，可能导致心血管疾病等问题。但注意是“多吃”！植物油中虽然富含不饱和脂肪酸，但是，“多吃”或长期只吃一种植物油依然会引发心血管等健康疾病！

　　

　　猪油具有上乘的口感和香味，能够极大地提升菜肴的味道。它不仅可以用来炒菜，还可以用来漆制、熏制等。因为猪油是一种动物性油脂，其氧化稳定性较高，不容易被氧化成酸，保持了原有的口感和香味，因此烹饪美食更加美味香浓。

　　猪油是猪身上的脂肪，主要成分是脂肪酸和甘油三酯。所以，猪油不仅富含饱和脂肪酸，也含有不少不饱和脂肪酸。而且猪油中还富含维生素A、E等多种人体所需的营养成分。因此，我们只需要科学地控制猪油的摄入量（专家建议把总脂肪摄入量控制在每天卡路里总量的20%-35%之间），并选择正确的烹饪方法即可。只要做到适量摄入、合理搭配食用。猪油与植物油都是一样健康有益的。

　　

　　选择正确的烹饪方法是保证猪油的健康的关键。当我们使用猪油烹饪时，不要超过油的烟点，以免形成致癌物质。同时，炸、烤、烘烤等高温烹饪方式也要尽量避免。比较健康的烹饪方式是炖、蒸、煮等。猪油也可以替代部分黄油或橄榄油，加入米饭、馅饼中，提高食物的口感。同时，猪油还有助于促进维生素D的吸收。

　　

　　猪油除了可以食用外，还是一种天然的保湿剂，有助于保护皮肤和头发。猪油蕴含了许多对人体有益的成分，比如猪皮蛋白、胶原蛋白、卵磷脂等成分，这些成分能够在皮肤上形成一层保护膜，防止水分流失，保持皮肤的湿润度。同时，猪油还可以用于头发的护理，能够使头发更加柔软光滑，加强头发的韧性。

　　此外，猪油还有着美容功效。猪油富含脂肪酸、卵磷脂等成分，这些成分可以促进肌肤细胞的再生，使肌肤更加细腻光滑。如果你的皮肤干燥、过敏等问题，可以使用猪油进行护肤。猪油还可以用来制作皂基，这种皂基比普通的皂基更加柔和，对肌肤的刺激更小。

　　

　　由此可见，猪油是一种非常优秀的食用油，具有丰富的营养成分和多种功效。在过去的饮食文化中，猪油一直是人们最喜欢的烹饪油，同时，它还可以用来制作肥皂、药品等。当然，由于猪油的固态温度较低，所以在夏季的高温下会容易变质，因此存储时需要注意保鲜和阴凉通风。

　　需要注意的是，不建议肥胖人群经常食用猪油。由于猪油中含有较多的脂肪，过多的摄入会导致身体脂肪的积累，引发更多肥胖问题。患有心脏病和高血脂的人群应该尽量避免食用猪油。这类人群饱和脂肪摄入过多，会增加心脏病和高血脂发病的风险。建议这些人群可以选择少量的橄榄油或菜籽油等植物油。此外，过敏体质的人群也应该避免食用猪油，因为对于这些人群来说，猪油可能会引发过敏反应。如果出现过敏症状，如皮疹或呼吸困难等，应该及时就医。

　　

　　最后，无论是哪类人群，如果要食用猪油，应该注意以下事项：

　　1. 适量食用。猪油虽好，也不能过度食用。每天的摄入量应该在适量范围内，不要超过人体所需脂肪总摄入的30%。

　　2. 选择优质的猪油。如果要食用猪油，应该选择质量较好的猪油。市面上有很多种类的猪油，一定要选择正规品牌、良心厂家生产的产品，以免出现质量问题。

　　3. 注意存储。猪油应该存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射或高温环境，以免影响质量。

　　4. 烹饪时不要超温。猪油在高温下易分解，产生有害物质。因此烹饪时要控制温度，不要超过180℃。

　　好了，关于猪油的介绍就到这里了。再次提醒：无论猪油还是植物油，或是其他任何食品，大家都要做到根据自身情况适量即可。

　　(本文配图均来自网络)