北工商副校长：餐饮行业应禁直接用香精

　　9月19日，安徽安庆工商、食品等部门对江镇香精店进行检查。

　　记者暗访中，北京一家包子店的老板拿出调制馅料的香精。

　　安徽江镇街面上，多家店铺出售制作包子用的香精香料。 　　中广网北京9月23日消息 9月19日，我国著名食品专家、中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示，食品香精是食品工业的原料，餐饮行业不能直接使用食品香精。

　　近日，新京报连续报道北京多家包子店铺使用香精调制馅料，“香精包子”引起社会官方关注。

　　包子店用香精成公开“秘方” 

　　记者调查，北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，使用香精调制包子馅料。这些大多来自安徽江镇的经营者透露，用香精做包子是公开的“秘方”。据悉，北京约有200家挂着“蒸功夫”牌子的包子店。

　　9月18日，记者到“蒸功夫”包子老家江镇探访，满大街开着各种香精店，招牌上写着“做好包子馒头的秘密武器”。

　　北京卫监部门人员表示，目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。

　　但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

　　餐饮行业用香精存安全隐患 

　　据了解，2000年，我国开始拥有自主知识产权的肉味香精专利，专利拥有者为北京工商大学。

　　9月19日日，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示，食品香精是食品工业的原料，餐饮行业不能直接使用食品香精。

　　中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长，北京工商大学食品学院郑福平教授称，行业内多次开会讨论，大家都认为餐饮行业不能直接使用食品香精。因为使用食品香精提香用量很小，在正规的食品加工厂里，特定的工艺，在特定温度等条件下，保证加香料使用安全。而餐饮企业、特别是小餐饮点直接使用食品香精，很难保证添加量精确，混合均匀，也不具备相应的环境条件等，使用时存在诸多安全隐患。