100道成都名菜新鲜出炉！成华和彭州榜上有名

　　红星新闻网4月28日讯 热爱美食的人一定热爱生活，食物中包含的细碎和温暖，不仅好吃，更多的是承载了一种情感寄托。成都，一座拥有4500年文明史的城市，美食文化也源远流长。但什么样的味道才能代表成都风味呢？

　　为了寻找答案，2021年3月19日，由成都市商务局主办的成都名菜遴选发布活动正式启动。经过一个月的激烈评选，“成都100道名菜”正式出炉！在此次2021成都名菜遴选活动中，彭州市和成华区成绩亮眼，共有2道“彭州风味”和12道“成华风味”榜上有名。

　　百年老味道入选

　　特色成华风味齐聚

　　作为成都烟火气聚集地之一的成华，此次共有12道菜品上榜“成都100道名菜”，分别是：温鸭子、冷锅鱼、白果炖鸡、烧牛掌、红烧什锦、糯米鸭、菜根老坛子、客家鲊肥肠、陈坛泡菜鱼、客家姜汁鸡、糖醋脆皮鱼、原味菌汤冒烤鸭。

　　

　　其中，温鸭子有上百年历史，是成华区的百年风味。据了解，温鸭子始创于清光绪三十一年（1905），据《青龙场地方志》记载：“乙酉年（1945），张爰（张大千）寄居成都北郊昭觉寺，闲暇之余，常光顾温鸭子，食后大为赞赏，谓之川西鸭品一绝也。”温鸭子的美味，连画师张大千都为之赞叹。由此足以证明温鸭子在当时已名噪一方。2016年，温鸭子传统制作技艺成功入选成都市级非遗项目保护名录。

　　

　　此前，为助力2021成都名菜遴选活动，由成华区商务局主办的“2021成华名菜”遴选活动通过网络投票，筛选出网友最喜爱的十五道名菜，多数菜品成功入选2021成都名菜遴选活动。

　　

　　

　　非遗美食上榜

　　地道彭州风味出炉

　　活动期间，共有上百道名菜进行遴选，彭州市的藿香鱼和军屯锅盔成功入选，在成都100道名菜中占有一席。

　　

　　据了解，入选的军屯锅盔历史悠久，经过上百年的发展变迁，它不仅是彭州有名的地方小吃，其制作技艺更是成为非物质文化遗产。入选的藿香鱼，也是彭州市的知名名菜，色泽红亮，碧绿鲜艳，咸鲜微辣、家常藿香味浓厚，吃过的人都赞不绝口。

　　

　　此前，为助力2021成都名菜遴选活动，由彭州市商务和投资促进局主办，彭州市文体旅局、丹景山镇人民政府、红星新闻网、成都美食文化交流与创新中心协办，彭州市餐饮行业协会、成都佳仁传媒承办，首次举办的“2021‘味美四川’川派餐饮汇彭州分会场暨彭州十二月市·三月花市美食推介活动”中，藿香鱼和军屯锅盔也突破重围，出现在彭州市网络投票“最受欢迎二十道菜”名单中。

　　美食不只是一种味道，更是成都走向世界的一张名片，此次遴选出的成都100道名菜，更是为全球的“好吃嘴”们提供了一份最全、最新、最权威的成都美食打卡菜单！