高校成为新战场？连锁餐饮品牌掀起校园进驻潮

　　封面新闻记者 韩建文近日，陕西西安有网友发帖称，海底捞火锅在自己就读的大学食堂二楼开了门店，同时，有同学咨询海底捞火锅官方账号，对方回复称确实存在这个门店。据了解，网友反映的这家海底捞门店位于西安文理学院，是海底捞在该学校食堂开设的食堂门店，于10月9日试营业，火锅套餐在50元上下，炒饭、炸牛奶等小吃则不超过10元。海底捞此次进驻高校食堂，被业界视为其结合特定消费群体的消费喜好进行的个性化创新试点。不过在餐饮界，再一次引起了餐饮品牌门店拓展路径的讨论，各大高校食堂成为一线品牌的“必争之地”。今年5月份，麦当劳北京首家校园餐厅落户在北京邮电大学，位于海淀校区的商业步行街上，200多平，52个座位，为北邮师生提供丰富的就餐体验。事实上，早在2013年，麦当劳就开出了首家校园店，门店位于华中科技大学中区。肯德基也在积极布局校园门店，例如2022年10月在中国人民大学开设北京市首家高校肯德基标准餐厅，2019年10月浙江省首家肯德基校园餐厅在杭州师范大学落户。在咖啡和茶饮品牌里，“高校之争”更为激烈，根据极海数据统计，截至2022年11月16日，瑞幸的校园店达1000家，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖约为260家，幸运咖的校园店占比已达23.6%；而星巴克、Manner、M Stand、奈雪的茶等都在高校开设门店。值得一提的是，益禾堂有3000家左右的校园门店，约占门店整体比例的五分之三，在广州、南宁、海南、武汉等较早起步的市场，基本能在高校做到“一校一店”。除了明确在校园之内的校园店外，在校园附近的门店更是数不胜数。和普通路边街道与商场不同，校园是一个相对封闭的环境，餐饮环境相对稳定，竞争压力较小，这或许是众多连锁品牌接连进驻高校的重要原因。此外，品牌连锁餐饮开校园门店可以带来多方面的影响。首先是品牌推广，品牌连锁餐饮在校园内开设门店可以提升品牌的知名度和曝光度。由于学生是餐饮消费的主力军之一，通过校园门店的开设，可以让学生更好地了解和认识品牌，从而提高品牌的影响力和认知度。其次是对餐饮卫生的品质保证，品牌连锁餐饮一般都有较为严格的品质控制和食品安全管理，这使得学生可以享受到更加安全、健康、美味的食品。这种高品质的保证可以增加学生对品牌的信任度和忠诚度。在便捷性上，品牌连锁餐饮也存在一定优势，校园内开设品牌连锁餐饮门店可以为学生提供方便快捷的餐饮服务。学生可以在课余时间快速解决用餐问题，也可以在紧急情况下快速获得食品。产品价格上，校园门店的接受度也较高。品牌连锁餐饮的价格一般比较适中，不会过高也不会过低，这使得学生可以享受到品质不错的食品，又不需要花费过多的费用。最后在文化交流上，品牌连锁餐饮在校园内开设门店还可以成为文化交流的平台。学生可以在就餐时交流各种美食文化和饮食偏好，增加彼此之间的了解和互动，当学子们走出校园之后，逐渐成为消费主力，在校园内品牌与其培养出来的陪伴感，将在此时会转化为品牌忠诚度。除了以上影响外，近期多发的高校食堂食品安全事件也提醒，校园食品安全关涉学生健康成长，兹事体大，确保校园食品安全必须要“常抓不懈”。品牌餐饮企业入驻校园，对于促进餐饮优质供给也具有非常积极的意义，品牌餐饮往往具有成熟的食品安全保障体系，客观上促进整体校园食品安全标准提升，进一步筑牢校园食品安全防护网，守护师生舌尖安全。举报/反馈