行行出状元！00后农村娃学烹饪三年夺得“全国第一”

　　9月19日，中华人民共和国第二届职业技能大赛在天津落幕，19岁的杨萧剑代表新东方烹饪教育参赛，获得了烹饪（西餐）项目的全国第一。从一个迷茫的农村娃，到夺得全国比赛第一名，他只用了3年时间。

　　

　　杨萧剑获奖。新东方烹饪教育供图

　　16岁农村娃打开“新世界”

　　9月26日下午，安徽新东方烹饪高级技工学校，世界技能大赛中国集训基地内，杨萧剑正在练习一道鸭肉主菜的制作。在接受记者采访时，这个高大帅气的00后小伙，虽然笑起来有些腼腆，可他展现厨艺时的稳重自信让人印象深刻。

　　提起3年的大变化，杨萧剑说当初的自己“无法想象”。

　　2020年7月，从安徽亳州一所乡镇中学初中毕业时，16岁的农村娃杨萧剑打算学门技术，但并没有明确的目标。后来，他在同学哥哥的推荐下，来到省会合肥，参观了安徽新东方烹饪高级技工学校。

　　“当时看了好几个专业，感觉西餐做东西很精致，就决定学这个。”2020年8月，杨萧剑成为安徽新东方烹饪高级技工学校西餐总厨专业的一名学生。

　　在老家时，杨萧剑对做菜比较感兴趣，可真正开始专业学习，他才发现这并不容易。前两个月的基本功训练，让他吃了不少苦头。

　　“练刀工要把土豆、胡萝卜、萝卜，切成条、切成粒，又要均匀又要快，一不小心手就受伤了。但凡事哪有容易的，贴个创可贴继续练。”杨萧剑说。

　　学生掌握一定基本功后，学校开始了系统培训，通过每天一道菜的教学，讲解口感、来源、做菜的细节和注意事项，并在练习中让学生领悟基本的烹饪方法。

　　杨萧剑记得，他独立完成的第一道菜是“咖喱鸡”。老师演示时，这道菜看似简单，可他在实际操作过程中，鸡肉要么煎糊要么不熟，咖喱的浓度也把握不好，再加上土豆煮多久，青红椒什么时候放，味道怎么调，让他感觉手忙脚乱。连续做了三次，老师才点头让他通过。

　　勤学苦练入选“世训基地”

　　虽然咖喱鸡的做法相对简单，但还是给杨萧剑很多启发，他发现烹饪并不只是用手，还需要用脑用心。从那以后，每天杨萧剑都会记下自己学习的心得，反思需要改进的地方，并不断总结经验。

　　杨萧剑的认真和努力，老师们都看在眼里，经过一年的刻苦学习后，2021年，他被选入集训队，来到位于学校的世界技能大赛中国集训基地，开始进一步的学习培训。

　　

　　杨萧剑全国第二届职业技能大赛参赛项目菜品。新东方烹饪教育供图

　　以赛促学、以赛促教，一直是新东方烹饪教育的办学宗旨。

　　中国东方教育集团烹饪事业部总经理金晓峰介绍，办学35年来，新东方烹饪教育打造了“校内、集团、省市、全国及协会”的多维立体赛事体系，通过赛事竞技，让学子们与行业前沿接轨，与技能巅峰沟通，每年近百场专业竞赛已成为教学体系的一部分。

　　跟之前的学习相比，“世训基地”是完全不同的教学方法，在这里，杨萧剑会在老师的指导下，反复练习同一道菜的制作。

　　“简单来说，就是追求极致。”老师丁朋介绍，重复练习的好处，是可以发现一道菜制作过程中的很多小问题，然后不断总结心得，一一去解决，最终将菜品完美呈现出来。

　　在一遍又一遍练习中，在一次又一次总结中，杨萧剑不断打磨着自己的烹饪技术，并且有了很多“小心得”。

　　“菜品呈现出来的是‘色香味’，烹饪过程中，考验的是对食材的了解、对火候的把握，还有对味道的领悟。”杨萧剑说。

　　三年逆袭夺得“全国第一”

　　反复练习，对一个年轻人来讲，是锤炼技艺，也是磨练自身。在“世训基地”，杨萧剑最长的一次，是一道菜反复做了两个月。

　　2023年年初，杨萧剑迎来了自己人生中的第一场大型赛事——第七届HOTELEX“明日之星”厨师大赛中国国际烹饪技能职业联赛。

　　“之前只是在学校训练，不知道别人水平怎么样，而且参赛经验不足，刚上场确实紧张。”但很快，投入比赛的杨萧剑就放松了下来。用老师丁朋的话来讲，他有一种发自内心的沉稳。

　　千锤百炼始成钢，百折不挠终成才。历经一场场比赛，6月1日，这场烹饪技能职业联赛全国总决赛落下帷幕，杨萧剑最终获得了西式冷菜和西式热菜的双项目金奖。

　　9月16日，中华人民共和国第二届职业技能大赛在天津拉开帷幕，这是经国务院批准、人力资源和社会保障部主办的综合性国家职业技能赛事，经过4天的比拼，杨萧剑获得烹饪（西餐）项目的全国第一。

　　由于出色的发挥，目前杨萧剑已经入选世界技能大赛国家集训队，未来将有望代表国家出征世界赛事。