前不久，《上海市中小学校园食品安全读本》正式向本市中小学生发放。该系列读本由上海市学生活动管理中心组织编写，共包含小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版四册，覆盖中小学全部学段。

读本根据学生不同的年龄特点，涵盖了丰富的健康知识，从养成健康的饮食习惯、食源性疾病与预防到了解食物中毒分类、外出就餐察看食品安全监督公示等内容均有涉及。

不少国家都非常注重向学生开展食品安全教育在内的健康教育，从小进行引导。

从幼儿园到大学食品安全教育从不缺席

早在20世纪初，美国便提出全年龄段的消费者教育，并在食品安全教育领域推行实施。其中，在校学生主要通过形式多样的食品教育安全计划掌握相关的常识。

1995年起，美国国家食品安全教育月期间，全美学校都会开展教育计划。面向中小学生，由美国食品药品监督管理总局、美国农业部围绕食品从生产到加工各个环节的食品安全知识，共同开发编写相应教材和课程。同时，制作教学视频影像，建设教育网站，集中向初、高中在校学生教授食源性疾病与健康预防的方法。

食品安全教育月内，相关部门还会联合媒体，在电视节目、广播、报刊播出食品安全故事。在人们喜爱光顾的超市之中，也会有生动有趣的宣传材料供人们取阅。为了顾及幼儿，更有一些小知识被巧妙地融入儿童木偶剧表演中，广泛进入社区巡演，培养孩子们的食品安全意识。

美国的食品安全读本版本众多，根据不同年龄段的需求提出了不同的注意点。

从幼儿园起到中学，都有相应的教材。幼儿园读本重点教授孩子饭前洗手、排队用餐、用餐时为避免细菌传染不能与同伴共享食品等知识，规范幼儿的用餐行为。针对中小学生，立足于青少年的行为特点，开发了形式丰富、趣味性的教材，如美国农业部的食品安全移动彩色图书和食品安全移动游戏等。很多职业学校、高等学府都开设了食品安全的课程，除了讲授食品安全的重要性，更是从学科、科学的角度剖析食源性病菌的形成与日常注意事项。

除了食品安全教育之外，美国的“综合性学校健康教育”概念中，还包括了环境健康、家庭生活、心理健康、预防伤害和安全、营养、个人健康、疾病预防和控制、特殊物品的使用和滥用等诸多内容。根据发布的《国家健康教育标准—普及健康知识》，各州会根据实际情况确定课程标准的结构和内容，调整本地的课程设置、教材选择、课程实施、师资培训等事宜，打好国民健康的基础。

社区、学校、家庭构建生命教育之“网”

在英国，基本的健康教育被囊括在更广泛的生命教育体系之中，属于国家和学校的正规教育课程之一。正如英国《教育改革法案》中所说的，“学校通过整个课程体系，有责任提供机会以促进学生的精神、道德、社会和文化发展以及为这些学生在成人生活的责任感和经验方面做准备。”

英国中小学个人、社会与健康教育课程的实施，使学生学会如何通过选择来改善生命的健康状况、注意生命的安全，了解个体生命在青春期发生的变化，掌握药物、避孕、艾滋病、性行为的基本知识及其相关法律法规。通过积极讨论，这些课程引导学生认识生命的意义与价值，探讨生活的真谛，体现了对学生生命的关爱和尊重。

值得一提的是，这些教育实施的路径丰富而富于匠心。除了课内读本之外，教师还会请一些从业人员到学校授课，通过专题教学和模拟场景，让学生在体验中学习。英国学校历来重视课外活动，为了配合生命教育常规课程的顺利开展，英国中小学在课外有计划地为学生提供进行创造性实践活动的机会和场所，比如走进大自然，以自然为“第二课堂”。

此外，英国政府认为，生命教育是一项系统工程，除了依靠学校师生的共同努力，也需要来自家庭、社区、媒体、民间组织和政府等的协助。

因此，英国许多家庭积极与学校配合，形成一个相互影响、不断协调、目标一致的综合教育网络，使学校的生命教育达到最佳效果。那些教育资源较为薄弱的学校还会得到社区和优质学校的持续帮助，使需要帮助的学生在心理、身体、智力、情感、精神、道德和文化等各方面得到发展。

文章来源 | 吴越　综合自中国社会科学网、光明网、网易新闻