广东成人高血压患病率16.8％ 其实这个病需从减盐开始预防

南都讯 记者王道斌 通讯员何宇航

饮食清淡，素来是岭南粤菜的特色、经典，殊不知随着湘、川籍劳动者的涌入、扎根，老广的口味也在变得重起来，加上老年人群不断增多等因素。广东的高血压患病率也开始高企，18岁以上成年人群体的高血压患病率甚至达到了16.8%。

在全国第二十二个高血压防治宣传日到来之际，29日上午，广东省预防医学会、广东省盐业集团有限公司、广东省记者协会、番禺区慢性病防治站、番禺区健康教育中心等21家单位、街道居委、党支部，在广州文艺市民番禺空间联合举办“2019-2030年健康中国行动—广东省健康用盐预防高血压行动进社区”科普宣传活动，并举行了2019年广东省全民健康生活方式的启动仪式。本次宣传活动旨在贯彻落实“2019—2030健康中国行动”，宣传和普及盐与预防高血压的有关知识，倡导公众广泛参与预防高血压行动，改善全民健康水平。广东省预防医学会徐火周会长、广东省疾控中心林立丰副主任、广东省盐业集团有限公司周新佑部长、番禺区卫健局边叶兵局长等领导出席了活动。

活动现场，来自广东省疾控中心慢病所王晔副所长接受了媒体采访，他说，高血压是最常见的慢性病之一，是心脏病、脑卒中、肾病发病和死亡的最重要的危险因素。根据我省2015年慢性病及营养调查结果显示，我省18岁及以上成人高血压患病率为16.8%。高血压知晓率和治疗率分别为33.7%、25.5%，血压控制率仅为9.1%，18岁及以上成人有22.8%从未测量过血压，随着年龄的增长，从未测量过血压的比例随年龄增长而下降，35岁以上居民从未测量过血压的比例为19.7%。对于高血压的预防和管理，他指出，每个人是自己健康的第一责任人，高血压是终身性疾病，需要长期规范治疗及随访管理。国家已经将高血压患者健康管理纳入基本公共卫生服务项目，高血压患者要学会自我健康管理，认真遵医嘱服药，经常测量血压和复诊，降低心血管病事件发生风险。同时，他呼吁，全民行动起来预防高血压，要适当运动，坚持做到减盐、减油、减糖和健康口腔、健康体重、健康骨骼的“三减三健”。

广东省盐业集团也积极响应“健康中国行动”，长期以来，热情踊跃参与“健康用盐预防高血压行动计划”，倡导“少吃盐，吃好盐，健康吃盐”新风尚，以实际行动落实健康中国2030规划纲要和健康中国行动，为国民健康保驾护航。本次活动现场，盐业专家们演示了如何识别真假食用盐的技巧，并展示高品质食用盐---粤盐生态海盐与丰富全面优质的泛盐产品。

来自省人民医院、省口腔医院、广州市疾控中心以及番禺区等相关单位的专家在活动现场开展了义诊服务。到场社区群众先自报血压、腰围等指标值，再进行规范测量血压、血糖、体重等，宣传高血压等慢性病防治知识。现场还发放了宣传折页和小册子，展出了关于健康用盐，推广使用低钠盐等预防高血压的相关知识展板，以及控盐工具，如控盐罐和控盐勺等。

高血压相关知识链接

高血压防治的关键行动——限盐

1、过量摄入盐会使人血压增高，引起血管硬化，还可能导致心肌梗死或肾衰退。根据2015年相关调查结果，广东省平均每人每天食盐摄入量为7.1克，仍高于《中国居民膳食指南》推荐的6克。因此，健康用盐是人类有效防治高血压的基础。

2、远离高血压，从限盐开始。世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过5克。如果能长期保持摄入的食盐量低于5克，可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，至55岁时冠心病死亡率可减少16%。

3、在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少高盐调味食品的摄入。

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、8招教你做到减盐不减味

第一招：菜切丝或片急火快炒

食材越大块，盐越难渗透到食材内部，当内部有咸味时，表面已经咸过头了，所以最好将菜切成细丝或薄片，一两分钟的急火快炒菜就炒熟，少用盐就能让每一口菜都有咸味，而且咸味还更均匀。

第二招：快出锅再放盐

起锅放盐可以减少食材吸收盐的量，让更多盐停留在食材表面，吃的时候我们会第一时间感受到咸味，就能满足对盐的需求。

第三招：菜里加点酸味

酸味可以增加舌头对咸味的感受，所以炒菜时增加点酸的调味品，即使少用盐，舌头也能感受到同样的咸味，因此在调味的时候可以加点柠檬汁、番茄酱、醋等近酸味食材。

第四招：糖的用量要少

甜味会降低舌头对咸味的感受，所以炒菜时少放或尽量不放糖，这样不用多放盐，也可以获得想要的咸味，在外就餐也尽量少点咸糖口味的菜，如糖醋里脊、糖醋排骨、宫保鸡丁等。

第五招：善于用香辛料

葱姜蒜、八角、辣椒、花椒、胡椒粉等天然调味料和香辛料，可以用来提味，做菜时加一些调味料，既能减少食盐的用量，还可以增加菜肴的口感，可谓一举两得。

第六招：将盐溶解成盐水

将盐溶解成盐水，炒菜时撒入盐水翻炒，盐与菜的表面会更均匀地接触，这样也可以减少盐的用量，菜吃起来还有味道。

第七招：选择低钠盐

普通食盐的氯化钠含量在97%以上，而低钠盐添加了10%~35%的氯化钾，从而降低钠离子的浓度，但不失咸味，所以建议选择低钠盐，就可以炒菜减钠不减味。

第八招：吃好盐

粤盐生态海盐含有天然的钾、钙、镁、铁、锌、锶等多种微量元素和多种天然氨基酸，而且天然的谷氨酸及天冬氨酸可以为食材增鲜提味，不仅能让营养更丰富，还可以吃得有滋有味。

最后，要做到减盐生活，还得小心隐形盐。

家中很多调料其实都含有盐，你放了之后，要减少盐的添加。

少吃高盐的食物

因此，在平时购买食物的时候，我们要睁大双眼，好好检查食品营养标签，选择钠更低的食物。