武汉才不止过早，3天吃20顿胖5斤的我有话说

　　原创 Jerez S 吃货研究所

　　我应友人之约到武汉大吃了整三天。正是天气刚刚好的时节，树叶还绿，姑娘们也都大方地光着腿，正是贴秋膘的好时候。

　　到武汉是下午，被飞机餐虐得身心俱疲的我，一头闯进了万松园的美味世界。长长的街道两旁，除了好吃的，还是好吃的。几十家店飘散出不同的香气，每一个都生着小钩子要把我钩进店里去。

　　01

　　武汉第一天

　　/ 万松园、热卤小店、夏氏砂锅 /

　　可以毫不夸张的说，万松园没有哪家店是不好吃的。虽然心道要尝遍整条街，无奈胃的容积有限，只能先来点小分量的汤包。四季美店面不大，以点单现做的汤包为主，我点了一屉鲜肉汤包，一碗鲜鱼糊汤粉。

　　没等上多久，冒着热气的鲜鱼糊汤粉便端上桌来。鲜嫩小鲫鱼熬成的奶白色汤底是早早备好的，细粉在滚水里翻滚一遍就放进碗里，浇上一勺滚烫的鱼汤，撒上一把虾皮香葱，便端上桌来。这汤浓稠极了，丰厚的胶质带来滑腻的口感，鲫鱼肉独有的鲜甜与辛辣的胡椒相得益彰。再夹起一口细粉，粉是煮得软中带硬的，裹了满满一身汤汁超入味。没等汤包上桌，我就头也不抬地吃下了大半碗。

　　四季美的鲜鱼糊汤粉 | 拍摄 Jerez S

　　汤包是点单后才开始做的，自然是等了好些时候，好在等待总是值得。这汤包，香！比起常吃的小笼包滋味更浓郁。肉馅儿也是十分鲜嫩，浸泡在肉汁中烫的我龇牙咧嘴却又舍不得吐出去。

　　武汉的汤包 | 拍摄 Jerez S

　　刚出汤包店，又邂逅了一家卤味店，腆着肚子口口声声说着“吃不下了”的我，被新鲜出锅的卤味勾去了心魂，等到反应过来，已经坐在店里，面前摆着热气腾腾的卤鸡爪、卤鸭脖和卤牛肉等一干卤菜了。

　　热卤果然不同，即使是路边名不经传的小店，也做的别有一番风味。鸡爪不知在卤汤里翻滚了多久，又软又嫩，十分入味，胶质吸饱了汤汁，带着浓厚的卤香和微微的辣，几乎不费什么功夫，微微一抿，便可以用舌尖剔下骨头，只余下颤巍巍一大块肉，可以嗷呜一口咬下去。卤牛筋也是如此，在卤汤里炖煮得一丁点儿硬的地方没留下，只剩下软糯至极的口感，牙齿还没有用力，就软糯地分开来，酱香之外还留下满口饱满的胶质感。

　　 超入味的热卤 | 拍摄 Jerez S

　　不似我印象中的久久鸭，辣得人无法感知其他味道，这卤味的辣度刚刚好，既有辣带来的爽快又不至于将其他香味全然盖过去。

　　虽说下午茶已经吃了不少，晚餐还是要好好对待，吸溜着在路边张阿姨小推车上买的绿豆汤，我们又踱进了老字号的砂锅店——夏氏砂锅。

　　 招牌夏氏一锅鲜 | 拍摄 Jerez S

　　最出名的夏氏一锅鲜自然是要来上一份，软嫩的鳝鱼，细腻的带皮牛蛙，爽脆的鱿鱼花还有鹌鹑蛋、玉米肠、藕条在特别的酱料里红烧成一大锅，十分下饭。做成鱼儿形状的鱼皮冻，妙趣又清爽。

　　 鱼皮冻被做成了鱼的形状 | 拍摄 Jerez S

　　吃得有些浓重了，那就来上一碗猪排骨炖老藕。湖北是产藕大省，湖底孕育出的清香老藕，在炖煮中变得绵软，汤底则是诱人的淡红色，撒上一把香葱，清香又解腻。

　　 来武汉怎么能不喝藕汤 | 拍摄 Jerez S

　　晚上朋友还想拉我去吃夜宵，被真·吃饱到一口都吃不下了严词拒绝了，“我们明日再战！”

　　02

　　武汉第二天

　　/ 精粉世家、状元甲、小民大排档 /

　　原本计划过早去，谁知早起失败了，只能退而求其次点了朋友强推的精粉世家。谁能想得到外卖的牛肉宽粉都这么好吃呢！牛肉给得足，宽粉煮得又软又入味，附赠的泡菜爽辣又解腻，要不是考虑到午餐时间隔得近，我恨不得再点一碗！

　　吃午餐的店叫状元甲，以做甲鱼出名。武汉的大街小巷吃甲鱼的地方都不少，秋冬也正是人们热衷“进补”吃甲鱼的时候。店里的甲鱼分两种，温棚甲鱼是在不见光的温室里养殖的，肉肥厚，性价比高；河塘甲鱼则是露天养殖的，风味更足。

　　甲鱼最妙的就是肥厚的裙边，在浓郁的酱汁中烧得软又不失弹滑，一口咬下是满满的胶质感。切成段的脖子肉质十分紧实，颇有些细嫩版鸭脖子的感觉。不过最让人惊喜的地方莫过于腿肉，包裹着一根细骨的肉极肥嫩，唇舌微微一抿，肉便顺着骨头滑下来。红烧的一大锅里，除了剁成块状的甲鱼，还有皮滑肉鲜嫩的带皮牛蛙和细嫩无比的鳝鱼段，吃够了肉，夹小块一开始就卧进去的冬瓜块，也是入味又软滑。剩下的汤汁也不容浪费，拌进饭里，无敌！

　　 内容丰富的炖甲鱼 | 拍摄 Jerez S

　　因为中午吃得实在，晚餐时间顺延到了夜宵。店是武汉当地十分出名的小民大排档，尽管是工作日的晚上，排队的人也着实不少。店里装修极其简单，紧密地摆着几十张桌子，尽管餐具都是简陋的一次性，但完全没有影响人们的热情。

　　在当地人气很高的小民大排档 | 拍摄 Jerez S

　　首先上桌来的是一道凤爪，事先卤至软熟的凤爪再在辣椒、大料等各种香料炒成的酱汁中红烧入味，肉皮稍稍收紧但并不干柴，依然带着满满的卤香和香料们的特别香气，并不算太辣，让我啃得十分过瘾。

　　红烧卤凤爪 | 拍摄 Jerez S

　　武汉人爱吃小龙虾，这里的小龙虾比我常吃的个头小了不少，但外壳炒得极脆，我都懒得扒壳，直接咔嚓咔嚓嚼碎了和着软嫩的虾肉一同吞下去，又香又辣。

　　可以连着外壳一起嚼的小龙虾 | 拍摄 Jerez S

　　韭菜螺蛳肉和干锅肥肠是我盲点的，螺肉紧实弹牙，肥肠软嫩，都十分美味，不过辣度偏高，我只能一边狂喝绿豆汤一边努力咀嚼。

　　 干锅肥肠 | 拍摄 Jerez S

　　韭菜螺蛳肉 | 拍摄 Jerez S

　　它家的烧烤也不错，铁板虾滑的创意做法正是由它家独创，淡粉的虾滑盖着厚厚的金色蒜蓉，在铁板上炙烤地软嫩喷香，上桌三两下就被我两抢光了。

　　最后，特别感谢好友@少侠小黄鸡的倾情招待。

　　数学好的人一定发现了，说好的3天只有2天，第三天在！

　　原标题：《武汉才不止过早！3天吃20顿胖5斤的我有话说》

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