“油锅”里裹着年味儿-记忆中的年味作文650字

过年除了打扫屋子、蒸馒头、贴春联，炸油锅也是必不可少。所谓炸油锅就是炸吃食，而炸油锅是家乡的独特叫法。小时候，我们家“炸油锅”，一般会炸绿豆丸子、藕盒、豆腐、鸡块、小鱼等。

那是年前一个阳光明媚的冬日。母亲启用了厨房沉寂多年的“大锅”，姐姐燃起了柴火，热浪滚滚的柴火瞬间就旺盛起来，一靠近就觉得炙热无比。父亲在灶上放了一个大铁三脚猫，然后在三脚猫上放了那口大铁锅。接着，父亲在大铁锅中倒入一满铁锅猪油，让大火把油烧热，使锅中满是滚烫的热油，这样就可以开始炸油锅了。我最喜欢看母亲炸豆腐和小鱼。

炸豆腐时，母亲把新鲜嫩豆腐切成一块块大的豆腐块放在塑料盆中，等油锅中的油滚烫后，就将大块豆腐一块块地依次放进油锅中炸，等大豆腐块炸制成全身都是金黄色后，就用铁捞子将炸好的豆腐捞起来，放在一个铁脸盆中。炸小鱼呢，则是将洗干净抠去内脏的小鱼裹上面粉加入适量盐后放进油锅中炸，也是直至小鱼全身炸成金黄色后用铁捞子捞起，等捞子里的油滴尽，快速放进一个小筐中。

姐姐和父母一起在灶台前忙碌的时候，我和弟弟就在门口等着，盼着美味。每炸一样，父母就会让我和弟弟吃一样。等全部炸好了，我们也吃饱了。炸好的年货装满了一盆又一盆，余下的还会装在篮子里。至今总觉得母亲那时炸的豆腐和小鱼最香，缕缕香气飘满新年的每一个角落，汇成厚重的年味儿，至今飘荡在记忆里。

记忆中的农村过年炸油锅陪伴我度过了美好的童年时光，给我带来了许多欢乐，给我留下了许多美好的回忆。舌尖的记忆，总是更为清楚直接。我想让我惦念的不仅仅是美食对味蕾的冲击，更是多了一份乡愁。特别是那些带有家乡符号的食物味道，通过岁月的沉淀与发酵，已经幻化为我梦里故乡的一部分。