杭州片儿川

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栏目:六年级作文  字数:900字

说起美食大家可能就会想到相声贯口报菜名里提到的什么蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……而我所喜爱的美食就是我们杭州的一道传统特色小吃——片儿川。

一次偶然的机会,我和爸爸妈妈一起在一家面馆里点餐,妈妈点了一碗片儿川,我当时一听到片儿川这个名字就很好奇地问妈妈,片儿川是什么?爸爸还用杭州话说了一句“片儿汆”。当面条端上桌的时候,只见这碗面里有黄黄的雪菜、鲜嫩的冬笋、细细的肉丝,还有一些小小绿绿的香葱粒,看上去很好吃的样子。我迫不及待地用勺子舀了一口汤,浓浓的汤汁中还夹杂着一点雪菜的酸味,味道还挺鲜,我赶紧用筷子夹了一大口面,往嘴里一塞,顿时那脆嫩的冬笋,嫩滑的肉丝,再加上爽滑的面条和酸酸的的雪菜在嘴巴里翻滚,那味道别提有多棒了,现在想想就觉得口水直流。

爸爸说片儿川是杭州的名小吃,几乎每家面馆都有,后来我还特地去查了资料。据说片儿川是杭州奎元馆历史上最具名声的面点之一,也曾是杭州奎元馆的“看家面”,还荣登过“中国十大名面”榜单呢!虽然片儿川很久以前就比较出名了,但是现在如果你到杭州任意一家面馆都是能看到片儿川的身影的。现在我们还能经常听到一个口头禅:“到杭州不吃片儿川等于没来过杭州。”可如此美味的片儿川为什么叫这名字呢?据说自南宋以来,杭州话就会带上“儿”这个音,比如说“筷子”用我们杭州话就念“筷儿”,而且“儿”在北方音中更为厚重,又因为“氽”与“川”同意,也因为面中菜料皆成片状,于是“片儿氽”就叫成了“片儿川”。

在杭州,片儿川很普遍,在一些小面馆里就可以吃到,但是因为制作材料比较普通,如果不想去外面的面馆的时候,我们也可以自己在家做,方法也很简单,去面摊买个三五块钱的碱面,再去肉摊割几两里脊肉,买两包倒笃菜,本地人还会拿出自家密制的雪菜代替倒笃菜,现在这个季节带上锄头去附近山上挖几根冬笋,回到家里就可以大干特干了,煮一锅鸡汤做面汤,里脊肉切薄片,加入盐、生粉、老抽、料酒拌匀腌制,冬笋切片,氽水,雪菜切碎,然后将面条放入沸水中氽水晾凉,所有食材准备完毕后就可以往锅里倒入菜籽油烧热,之后下入肉片炒熟,其次下入雪菜和笋片翻炒一分钟左右,再加入半锅水,等水沸腾后下入面条,煮到自己喜欢的软烂程度,最后加入胡椒,小葱调味,稍微煮一下就可以关火出锅了。

说到这里,你是不是已经流口水了呢?赶紧动手做起来吧!

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