糖醋藕

这个寒假，由于新冠病毒来势汹汹，阻挡了我们去学校的步伐。宅在家里，怎么把生活过得丰富多彩呢？

在假期里，妈妈制定了菜谱，每天都会给我做美食，以前我觉得自己没有时间学做菜，这下终于有了机会。一个多月下来，我也学会了几道美食，要说最拿手的，那就是糖醋藕了。

糖醋藕酸甜开胃，口感脆嫩，老少皆宜。首先就是选藕了，糖醋藕是以嫩藕制作而成，市面上的藕分为七孔，九孔，十一孔，因为七孔和十一孔比较糯，适合炖煮，所以我们要选用九孔的塘藕来制作。买回家后把藕洗干净，去皮去节，切成薄片。清洗，我是不成问题的，切片可是个技术活啊！藕片必须薄而均匀，我下刀的手不听使唤，一会儿厚了，一会儿没切到，真是太难了。平时看妈妈切好像很简单的呀，原来自己动手才能真正体会。费了九牛二虎之力，终于切完了，我嘀咕着：“还好没切到手。”

材料备好就可以上锅啦！先把锅烧热，按照藕片的数量倒入适量的油。大概七八秒以后油就有七成热了，这个时候把藕片倒进去翻炒，听到“滋啦啦”的声音我缩回了拿着铲子的手，生怕被油溅到烫出泡。可是我记得妈妈说过藕片下锅以后要迅速翻炒，让藕片受热均匀，否则藕片会焦的。无奈只能伸出铲子不断翻炒，等到藕片呈现微微的黄色，就可以淋入鲜酱油和醋啦，这个时候香味已经扑鼻而来。对了，还是要不断翻炒防止糊锅哦。我好像忘记放一样佐料了，糖醋藕应该放糖呀！妈妈说过糖要在后面放，大概小勺子一勺的样子，糖放下去还是要不断翻炒，让每片藕都均匀入味，最后我们用水淀粉收一下汤汁就大功告成啦！

一道酸甜可口的糖醋藕端上了桌，吃着自己的劳动成果，心中充满了喜悦。我想熟能生巧，下次再做也就不会手忙脚乱了。