咬春-家乡风俗作文550字

在立春这天吃春饼，名曰“咬春”，这是我们北方特有的习俗。

春饼的饼皮大为讲究，正宗的做法是：两层烫面中间刷一层油，擀薄，这样烙出的面皮较厚，面香味浓郁，有嚼劲。有些饭店图省事，直接用“北京烤鸭”中的薄饼代替，那味道就相差甚远了。

春饼所卷的主菜是北方的酸菜炒粉条，配以黄瓜丝、土豆丝、葱丝等小菜，若嫌太素，可以再配上一盘肥瘦相间的猪头肉，那味道就更美了。

春饼的配菜可以因人而异，并无严格要求，其灵魂在于它的酱。正宗春饼所配的酱，一定是豆瓣酱和肉丝一起炒出来的。这样炒出的酱，混合着油香和肉香，使人忍不住要多卷几个饼吃。

于是，立春的饭桌上，一大锅酸菜放于中央，两边是冒着热气的饼皮，四周摆放着土豆丝、黄瓜丝、葱丝和猪头肉，一小碗豆瓣酱稳稳坐落在盘与盘之间的空隙中。整张桌子被摆得满满当当，连碗筷都难以放下。

轻轻撕开一层饼层，一股热气扑面而来，在这乍暖还寒的天气中格外使人舒适。将面皮在盘中摆正，用小勺把豆瓣酱涂抹均匀，满满地放上酸菜，零星几丝黄瓜丝、葱丝，再夹一大片猪头肉放在正中央，兜底，卷起，一个春饼便在盘中正正地卷好了。迫不及待地，一口咬下去，先入口的是厚实的饼皮，豆瓣酱的咸味紧跟其后，接着是带着微酸的酸菜。再嚼几下，面香，油香，酱香便在口中炸开，又很快随着唇齿的运动融合在一起，几下便咽下肚去。再咬一口，猪头肉的肉香在舌尖绽开，清爽的黄瓜又给猪肉解了腻，在口中迸发出强烈的层次感……

立春，由于春饼的存在，在男女老幼心中，留下了不凡的一席之地。