不走寻常路！“二月二龙抬头”，炸龙须面，放朋友圈肯定赞爆！

　　不走寻常路！“二月二龙抬头“，炸龙须面，放朋友圈肯定赞爆！

　　龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

　　“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环： 一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧； 二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、流顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝。

　　三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。

　　“二月二，龙抬头“，最常吃的就是龙须面了，一般都是水煮，今天我们不走寻常路——炸龙须面！最后造型太惊艳了，放朋友圈，肯定赞爆！

　　做好后的样子很像一棵树，也有人说像扇子和扫把，撒上孜然粉或者辣椒粉，鲜香酥脆，好玩更好吃。

　　在碗里倒入三勺淀粉，加上清水搅拌均匀。2.拿一小束龙须面，在搅拌好的淀粉水中浸湿。3.热锅入油，油可以多一些，等油温有7成热时，用淀粉浸过的那一头放入油中炸成型。

　　4.淀粉水浸过的那一头成型之后稍稍撒开面条，然后将整把面条放入油锅中，马上就会出现树的形状啦。等面条变得金黄就可以捞出了，油温高的话时间可以短一点。根根金黄酥脆，美食君脑海中出现了拿着整根一边走一吃的场景。

　　做法步骤

　　1. 彩椒去楴.籽洗净切丁，葱切末放入碗中，加入少许盐.鲜贝露调味汁。

　　2. 锅中放油，先将肉丸炸热捞出，油热后冲入碗中少许入味。

　　3. 汤锅中加水煮面，煮熟后捞入碗中即可。 成品：老少皆宜