龙游发糕

“离家三里远，别是一乡风。”现在，我离家不仅仅是三里远，但我仍然忘不了那家乡味儿——发糕。

今年的春节和以往大不相同，因为新冠肺炎，我们不能回老家，但这丝毫不影响爸爸在家动手做发糕的兴致。在做发糕之前，我先上网查了查发糕的来历。原来，六百多年前，在龙游农村有一位妇女，在做粉蒸糕时，不小心把米酒打翻在了米粉里，她急得直跺脚，那米酒可是自家存了好几年的米酒啊！不过，等她一打开锅盖，一股清香便扑鼻而来，她呆呆地看着眼前的一幕：米糕里加了米酒，高温煮后发酵了，变得特别松软可口。她喜出望外，赶紧把米糕端上了桌，大家都赞不绝口，没有一个人因为米酒洒了而责怪她。

看完这个有趣的故事后，我不禁想到：哈哈！没想到这么美味的发糕，竟是由一个错误而诞生的！而现在我们家很多材料都没有，只能找了很多“替补”，会不会又有一番独特的风味呢？看，我们没有米粉就用面粉，没有米酒就用白酒，没有猪油就用肥肉熬成的油。材料一一准备好，我们就开始动手制作啦！

“面粉、油、酒……”我一看到油，就一脸嫌弃：“老爸，为什么还要放油？那该有多油腻啊！”他看了一眼猪油，神秘地说：“这是我们张氏祖传秘方，等会儿吃的时候你就知道啦！”“好吧好吧，那我们开始吧！”爸爸把油、酵母粉慢慢地倒入面粉里，另一只手还不忘搅拌面粉，一边拌着，一边和我说：“爸爸小时候只有过年的时候才能吃到发糕，因为小时候家里很穷，所以我们就盼着过年，盼着吃发糕……”我一边听着爸爸讲着他小时候的故事，一边撸起了袖子跃跃欲试，爸爸看着我的着急样，便把盆递给了我，我学着老爸的样子，力气十足地干了起来，可总有些不听话的面粉飞了起来。接着，我又倒入酒慢慢地揉，本来成沙状的面粉，和了猪油后变得柔软又光滑。“那么，现在该干什么呢？”我好奇地问道。“当然是发酵啦！”爸爸说，别看这面糊现在才半碗，发酵后就成整碗了，我惊讶极了！经过30分钟的焦急等待，爸爸终于拿出了发酵好的发糕。“现在，开始蒸发糕了！”我一听，馋得口水都快流下来了。过了30分钟，“叮”一声，“发糕蒸好啦！”我欢叫一声冲进厨房，迫不及待地揭开锅盖，拿起一块发糕就塞进了嘴里。“哇！太好吃了！”浓郁的麦香和着肉香，肉香里透着一股淡淡的酒香，酒香里又流露出一股粽叶的清香！“嗯！真好吃！”

过年吃发糕，不仅开心，还有很多美好的寓意呢！因为“发糕”谐音“福高”，所以有“年年发、步步高”的象征。这一份糕点，对龙游人来说，是祖祖辈辈六百多年的智慧；对漂泊他乡的游子来说，这寄托着数不尽说不完的思乡之情；而对于我来说，这是我引以为傲的家乡美食！